作为广东年味的标志性符号之一，粤式盆菜凭借“盆满钵满”的吉祥寓意与层次丰富的地道风味，从岭南街巷走向全国大市场，更漂洋过海登上海外华人的新春餐桌，成为“广货行天下”的新春爆款。

年味十足，吉庆寓意融于百味。粤式盆菜的魅力，不仅在于鲜醇交融的美味，更在于深藏其中的年味与吉庆。作为广府饮食文化的经典代表，粤式盆菜精选鲍鱼、海参、花胶等珍贵食材，以煮、炸、煎、焖、烧、卤、蒸等多种粤菜烹饪技艺烹饪而成，食材叠放整齐后，淋上熬制好的汤汁。对吃饭讲究“好意头”的广东人而言，整个盆菜就是福气的聚宝盆，寓意“盆满钵满”。

销量狂飙，引燃新春消费热潮。一盆盆粤式盆菜，正在成为年货市场的“香饽饽”。随着年菜预制化消费趋势兴起，粤式盆菜的市场热度持续走高。叮咚买菜数据显示，2026年年货节期间，阖家欢港式大盆菜等盆菜产品销量预计增长100%以上。从3-4人份的家庭装到6-8人份的宴席装，不同规格的粤式盆菜持续热销，成为新春消费市场中亮眼的广货名片。广州市级农业龙头企业海利来食品公司负责人表示，今年该公司日均盆菜出货量超过5000份，春节总订单量已突破10万份。

抢滩上海，撬动全国大市场。粤式盆菜的美味魅力，早已跨越南岭，赢得全国各地消费者的认可与喜爱。以上海为核心的华东地区，成为粤式盆菜拓展国内市场的重要阵地。据上海市餐饮烹饪行业协会和主要零售平台数据，广东年菜系列产品在这里持续走俏，2023年至2025年春节期间销售额实现跨越式增长，三年间增幅近200%，2025年销售过100亿元大关。盆菜无疑是其中最大的爆款，占据了广东年菜在上海市场销售额的40%以上。“盆菜的成功在于它解决了上海家庭制作年夜饭的痛点——既想要丰富多样，又怕繁琐费时。”广州酒家相关负责人分析道。

环球飘香，岭南味道走向世界。依托深厚的文化底蕴和过硬的产品品质，粤式盆菜在深耕国内市场的同时，海外版图不断拓展。数据显示，盆菜等极具地方特色的粤式预制菜已走进除南极洲外的全球六大洲，成为海外华人的“乡愁滋味”，主要市场集中在北美、RCEP国家、欧盟和伊斯兰国家。除了传统的产品出海、项目出海外，广东企业还开始探索在澳大利亚、新西兰等地设立海外生产或加工基地，并突破性探索构建预制菜“共享工厂”，进行全产业链的海外布局。

精心智造，标准引领品质升级。从传统手工制作到现代标准化生产，粤式盆菜的发展始终以品质为核心。2025年，广州市海味干果行业商会率先发布全国首个《粤式海味大盆菜团体标准》，让粤式盆菜食材分量有标可依、品质有章可循；2026年，更创新推出“粤式海味大盆菜”防伪标签，消费者扫码即可查看产地信息、供应商资质、生产流程、检测指标等，让消费者吃得安心、吃得放心。

产业筑基，集群发展筑牢根基。粤式盆菜的强势崛起，离不开坚实的产业支撑。佛山顺德凭借深厚的美食文化底蕴和完善的产业基础，已形成盆菜特色产业集群，为粤式盆菜的规模化生产、全国化布局和全球化出海筑牢产业根基，让这道岭南美味在现代产业体系的赋能下持续焕发新活力。今年2月，当地企业还携手网红电商平台，共同打造“粤厨”年菜“共享工厂”，推动传统粤式年菜从线下灶头走向线上万家，开启“从工厂到餐桌”的广货行天下全产业链新模式。

从手工制作的传统佳肴到标准化的“智造”佳品，粤式盆菜，承载着团圆期许与吉庆寓意的岭南美味，将中国新春的团圆温暖与广府味道的独特魅力，传递到世界的每一个角落。

出品：南都大数据研究院

监制：戎明昌 刘江涛

策划：王卫国 邹莹

统筹：凌慧珊 关健明

采写：南都研究员 李伟锋 实习生 张斯渝

设计：李毅然

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