国标征求意见稿发布那天，广东省预制菜装备产业发展联合会秘书长刘婷打来电话：“标准终于来了。接下来，我们装备业要争唱主角了。”

刘婷一班人一直在等待这个时刻。她判断，接下来几年，装备的权重会明显上升。在她看来，过去几年预制菜产业的狂奔更多是产品驱动，谁家的菜好吃，谁就能跑出来。但在国标划定红线之后，逻辑变了：竞争将从谁的配方好，转向谁的产线能稳定、高效、安全地复刻好味道。

而这，正是装备制造业的命题。

国标划下的三道红线

2026年2月6日，《食品安全国家标准预制菜》发布征求意见稿。这份标准划下几条硬杠杠：

定义收窄：预制菜是“加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品”，不包括主食类、净菜类、即食食品和中央厨房制作的菜肴。

添加剂严控：不得添加防腐剂，非必要不添加其他添加剂。

保质期设限：最长不超过12个月，鼓励企业尽量缩短。

这三条红线，将对产业产生深刻影响，预计会发生三件事：

行业集中度快速提升：据日本经验，1996年至2016年，日本预制菜企业数量锐减50%，前五家市场份额升至80%。中国也将走同样的路。

产品结构加速调整：短保产品、鲜品占比上升，长保产品面临挑战。包装要更透气、更保鲜，冷链要更密集、更可靠。

技术创新成为主战场：超低温速冻、气调包装、真空烹饪，这些技术以前是加分项，以后将是必答题。

国标之前，竞争重在营销；国标之后，竞争重在装备。

“装备驱动”驱动什么

因为不准添加防腐剂，所以保鲜只能靠物理手段。速冻设备要更快、更低温，包装设备要更密封、更隔绝氧气。

要求保质期≤12个月，短保产品产线必须具备更高响应速度、更短换产时间、更精准的品控能力。今天下单，明天生产，后天发货，甚至更快。如果没有柔性产线，是做不到的。

从“营养品质保持”看，低温慢煮、真空烹饪、红外加热等技术将进入工业化应用。以前是做熟就行，以后是做熟还要做得好。

从“减油减盐减糖”看，装备需要更精细的配料控制、更均匀的入味技术。调味的精准度，将从“克”级走向“毫克”级。

更根本的是，国标之后，合规成本上升，企业必须在其他环节降本。而装备的自动化、智能化，正是降本的核心抓手。一条智能产线，可以顶三条传统产线。

研究别人走过的路

如果真想知道预制菜接下来会往哪走，不妨看看别人走过的路。

日本是个典型样本。上世纪五六十年代，冷链先铺开，产业还没完全成型，仓储和运输的标准已经非常细化。后来便利店体系起来，速冻和小包装设备跟着扩张。等到市场稳定下来，设备反而开始往小型化、家庭端延伸。产业的节奏变，设备的方向也跟着变，但有一点没变，冷链始终是底层能力。

日本冷链的细分程度很高，不同温区分得很清楚，运输、仓储都有标准。损耗率长期控制在较低水平。

美国的路径又不一样。美国是规模先上来，集中度提高以后，设备必须标准化。头部企业不愿意为每一条产线单独改接口，他们要的是可以快速切换产品的通用系统。这条产线今天做汉堡，明天做披萨，换型时间不超过30分钟。换型时间越短，库存压力越小，现金流越稳。

从这两个国家看，装备不是单独存在的，而是跟着产业结构走，也受制于市场规模。产业分散的时候，设备定制多；产业集中以后，设备必须模块化。

但他们也存在共性的事，那就是冷链不能出问题。这是这个行业的底层能力，一旦冷链出问题，其他升级都会大受影响。

未来三到五年四大趋势

趋势一：全链条装备体系化。

从“单点补缺”走向“整线输出”。以前是买一台速冻机，以后是买一条产线。设备商必须从“卖产品”转向“卖系统”，从前处理到包装全程打通。

趋势二：关键装备国产化。

当前高端设备进口占比超过50%，尤其在高精度灌装、超低温速冻等领域。国标之后，进口设备的高成本会成为企业负担。一台进口速冻机500万，国产150万，性能差距在缩小，价格差距在拉大。

趋势三：AI化从可选变必选。

机器视觉用于品控。每一块肉的大小、每一根菜的色泽，AI盯着。算法优化工艺，根据原料差异自动调整温度时间。物联网全程追溯，从产地到餐桌，每一步都可查。

趋势四：家用预制菜电器爆发。

当工厂端解决了“怎么做出来”，家庭端就需要思考“怎么做得好吃”。能与冰箱联动、自动识别菜品、自动匹配烹饪程序的智能家电，将迎来创新潮。

在此趋势下，一种更深度的模式正在浮现。“AI+电商、储存、烹饪”三位一体的智能家电体系，即“智厨三体机”。

逻辑很简单，冰箱知道你有什么，AI知道你想吃什么，电商帮你买什么，烹饪设备负责把它做好。通过AI识别家庭成员口味、健康数据及库存状态，生成食谱并自动下单采购；冰箱自动分储，烹饪设备匹配火候，实现全流程闭环。

营销上可采用“智厨三体机+菜品”或跨界联动，买冰箱送预制菜，买预制菜送冰箱。

这一模式与B端装备升级形成呼应。当工厂端解决生产问题，家庭端解决消费问题，电商则解决采购与配送问题。预制菜产业便形成闭环了。

格力2022年便落子布局

2022年，格力牵头成立广东省预制菜装备产业发展联合会，董明珠任会长。同年，格力成立全资预制菜装备公司。2023年3月13日，广东省民政厅正式下发联合社会团体法人登记证书，联合会至此正式成立。

广东省预制菜装备产业发展联合会揭牌成立。

时机判断准。当别人盯着“做什么菜”，格力盯的是“用什么做菜”。2022年入局，2026年国标出台。早了四年，正好把产品打磨成熟。

切入角度对。冷冻冷藏、智能烹饪、包装冷链，全是格力的能力圈。不是跨界，是延伸。

技术储备足。浸渍式速冻机，3分钟从80℃降至-60℃，细胞破损率5%（传统方式30%），能耗减少40%。光伏变频机组，让冷库日耗电从1200kW·h降至800kW·h。

生态意识强。联合会不是虚的，是真把上下游聚在一起，真把标准定下来。截至2025年底，联合会成员单位已超200家，涵盖从装备到食品的全链条。

如何一马当先马不停蹄

第一，把技术优势转化成标准优势。

让格力的技术参数成为行业的“默认选项”。速冻机该多快？冷库该多冷？包装线该多密封？格力先定义，服务全行业。

第二，把装备能力转化成系统能力。

卖“预制菜智能工厂解决方案”，整线输出、交钥匙工程。客户要的不是一台速冻机，是一条能稳定出菜的产线。

第三，把产品定义延伸到家电协同。

率先落子“三位一体”家庭终端。格力拥有晶弘冰箱、格力厨电等完整产品线，完全具备将“智厨三体机”变为现实的能力。

可考虑两条路径：一是联合开发，与头部预制菜品牌推联名款套装；二是生态闭环，借助联合会平台推动“买装备送家电、买家电送菜品”。

试想一旦从工厂到家庭贯通，在“智厨三体机”上下单点菜，工厂的产线生产，仓储物流配送，到家里，往“智厨三体机”的烹饪箱中一热，热腾腾、香喷喷、美滋滋地端上桌、入口，或者储进冰箱，这，是多么美好惬意的生活呀。而这，正是格力的优势。

这种从工厂到家庭的贯通，正是格力独有的优势。

第四，把产业布局延伸至海外。

用“中国智造+格力品质”切入全球市场。东南亚、中东、欧洲，预制菜正在起飞，装备需求正在爆发。

第五，把联合会做实。

标准制定、供需对接、技术共享，让研发能力溢出给会员。会员强，生态强；生态强，格力强；大家共赢，才是真正的赢，才不会卷，卷别人，其实就是卷自己，大家好，才是真正的好！

一马当先易，步步领先难。

千亿产业的背后

2023年，中国预制菜市场规模5165亿元，同比增长23.1%。预计2026年将突破7490亿元，2027年有望达到万亿规模。

按装备投资占产值15%-20%估算，装备市场规模约1500亿元-2000亿元。

其中加工设备450亿元-600亿元，冷链装备525亿元-700亿元，包装设备225亿元-300亿元，信息化系统150亿元-200亿元。

但数字背后，是更深远的东西：

对产业，装备是工业化的基石。没有装备，预制菜永远是手工作坊。

对农业，装备实现“以工促农”。一头猪、一条鱼，一棵菜，经过装备加工，价值翻倍。

对消费，装备让预制菜“好吃不贵又安全”。规模化摊薄成本，标准化确保质量，智能化融入消费需求。

对文化，装备用工业方式传承中国味道。佛跳墙、酸菜鱼、盐焗鸡，从老师傅的灶台，走上生产线，以标准化、规模化、品牌化的新形态，走向全国、全世界餐桌。走出去的是预制菜，更是标准化、品牌化支撑的中国美食文化。

每轮产业大潮，装备都可唱十年主角

格力电器董事长兼总裁董明珠说：“国标把防腐剂禁了，把保质期限了，把营养指标提了。如何保质量，保营养，保风味呢？需要靠工艺——靠速冻技术、靠包装技术、靠冷链技术。而这些技术的载体，就是装备。”

“以前大家比谁家的菜好吃，以后要比谁家的产线能持续稳定地做出好吃的高质量，有营养，又可口的菜。高水平产线是什么呀？就是高水平的装备。”

董明珠认为，每一轮产业大潮，装备都可唱主角十年左右，这是规律。

“因为装备是底座。底座稳了，产业才能稳；底座升了，产业才能升。预制菜要走向成熟，装备就得先走向成熟。”

装备在工厂里被造出来，在产线上被调试好，在车间里日夜运转。但最终，它出现在每一份酸菜鱼里，出现在每一个不想做饭又不想将就的夜晚。

被看见的是菜，没被看见的是做菜的机器。这就是装备的命运：永远在后台，永远被需要。

国标之后，着力点不再是“谁家的菜好吃”，而是“谁家的产线能持续稳定地做出好吃的菜”。

所以，装备责无旁贷，应当争唱主角。这既是格力们的机会，也是格力们的责任。

一马当先之后，更要马不停蹄，因为底座的厚度，决定了产业的高度。

转载自央广网客户端

编辑：代国辉

编辑：代国辉