3月9日，全国人大广东代表团的媒体服务包里，出现了来自珠海老字号的广式蛋卷。咬下“咔滋”作响，满嘴蛋香，这份传统蛋卷从广东人的年货记忆里走来，走进了全国两会的现场，成为一张香脆诱人的“广东美食名片”。

广式蛋卷，形状圆筒、色泽金黄，又称“如意卷”，寓意吉祥如意尽卷其中。老广们常说“蛋卷碌碌，金银满屋”，故此，蛋卷已成为广东人逢年过节时家中常备或送礼的年货之一。

广东人家中，几乎都有一个红色的蛋卷罐，不少网友将其称为“省罐”。这个红罐不仅是蛋卷的包装，更是无数广东人青葱岁月的见证者——吃完蛋卷后，红罐往往被妈妈们赋予第二次生命：放钥匙、存陈皮、藏证件，妥帖地收纳着一家人的生活记忆。

广东蛋卷背后，是一家家坚守数十年的老字号企业。珠海元朗食品有限公司源自香港、作为珠海改革开放首批内地和香港合资食品企业之一的老字号，从1988年开始制作蛋卷，至今已有38年。在深圳，汉记粤式食品（蛋卷）制作技艺传承三代，1962年从香港红磡起家，1983年回深圳设厂。这些老字号品牌，用一口酥香见证了几代广东人的成长。

广东蛋卷不仅畅销本地，更已走向世界。以珠海元朗为代表的广东蛋卷企业，产品已出口至全球20多个国家和地区，远销美国、加拿大、英国、澳洲、东南亚等地。一根根金黄的蛋卷，成为海外华人舌尖上的故乡，让世界尝到岭南味道。

蛋卷虽小，制作技艺却蕴含着代代相传的匠心。东莞厚街吃的蛋卷制作技艺被认定为东莞市第五批市级非物质文化遗产项目，深圳汉记粤式食品（蛋卷）制作技艺入选宝安区第六批区级非物质文化遗产名录。蛋卷不再只是街头巷尾的“老味道”，而是被正式确认为值得保护和传承的文化遗产，让后人有机会尝到这份来自祖辈的酥香。

从珠海的现代化工厂，到港澳的手作老店，粤港澳大湾区集齐了蛋卷产业的所有形态。在珠海，元朗食品拥有5万平方米的现代化厂房，智能自动化生产线高效运转；在香港，齿来香等老字号坚持手工制作，延续着半个多世纪的古早风味；而在澳门，钜记等品牌则将蛋卷打造成全球游客的必买手信。

从传统手工到智能制造，从本土老店到跨境企业，粤港澳大湾区以完整的产业生态，让这根小小的蛋卷既保留了传统的温度，又具备了走向世界的能力，成为一张酥脆诱人的“广东名片”。

出品：南都大数据研究院

监制：戎明昌 刘江涛

策划：王卫国 邹莹

统筹：凌慧珊 关健明

文案：南都N视频记者 陈袁

设计：李毅然 蔡沐晗

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