最近央视财经报道，记者历时两个多月，跨越多省多地，深入水产市场、生产企业和餐饮门店，在活鱼流通的各个环节上暗访调查，一个让活鱼“休眠”的秘密，浮出了水面。

活鱼如何“休眠”？报道揭露，在重庆、山东临沂、安徽宿州等多地的水产市场，一些商贩公然使用“三无”麻醉剂，甚至用含有剧毒甲醇的工业酒精进行勾兑，让活鱼集体“休眠”。这些被“麻醉”的鱼，在抵达市场后，经过简单的充氧换水便又活蹦乱跳，最终在消费者毫不知情的情况下流向餐桌。

“麻醉”活鱼，有助于让鱼在长途运输中保持好卖相、降低损耗，商贩们肯定是赚到了。在他们眼中，活鱼的运输损耗是实打实的金钱损失，而使用廉价的麻醉剂，无论是成分不明的“三无”产品丁香酚，还是国家明令禁止用于食品的工业酒精，都成了降低成本、提升利润的利器。

然而，为此埋单，而且还要承担不可预测风险的却是消费者。工业酒精中的甲醇，微量摄入即可导致失明、脏器损伤，过量甚至可能致命；而丁香酚等物质在鱼体内需要超过48小时才能完全代谢，大量摄入或长期低剂量残留，都会对人体肝肾造成持续损伤。

在央视记者的暗访中，江西吉安一家生产丁香酚的厂家承认，原料从印尼进口，以食品添加剂名义出厂，被鱼贩子用于麻醉活鱼，而一些小作坊购买原料后则将其包装成“三无”麻药流入市场。这一事实足以证明，类似操作已俨然形成产业链。

从业者失德让人愤怒，更值得检讨的是标准空白与监管盲区形成的治理真空。

长期以来，水产麻醉剂在我国处于一种“无法可依”的模糊状态。我国《兽药管理条例》明确规定，禁止使用假、劣兽药以及国务院兽医行政管理部门规定禁止使用的药品和其他化合物。然而，针对活鱼运输中使用的麻醉剂，目前尚无明确的国家标准或行业标准予以规范。

这种标准的真空，直接导致了监管的被动与尴尬。

一方面，检测无据可依。当监管部门面对水样或鱼体内残留的化学物质时，往往面临“检什么、怎么检”的难题。如果没有明确的限量标准，执法便缺乏了最硬的“牙齿”。另一方面，由于缺乏明确的禁令或规范，许多非法添加物打着“保鲜剂”“镇静剂”的擦边球在市场上招摇过市。

客观而论，这种监管空白给不良商贩留下了可乘之机。

目前，涉事市场及有关商户已被立案调查。但分析乱象根源不难看出，完善标准体系是治理的当务之急。

相关部门应尽快组织开展风险评估，对活体水产品运输过程中可能使用的麻醉剂种类、残留限量以及使用方法进行科学论证。对于确有安全风险的化学物质，应坚决列入禁用清单；对于部分国际公认相对安全的麻醉剂，则应制定明确的使用规范和残留限量标准，让生产经营和监管执法都有章、有据。

强化全链条监管则是治理的关键。

监管不能仅停留在终端市场的抽检，而应向前延伸至运输、批发等源头环节。要加大对活鱼运输车辆的检查力度，利用快速检测技术，对运输用水进行实时筛查。同时，建立水产品流通追溯体系，推行产地准出与市场准入衔接机制，一旦发现问题，能够迅速倒查责任，让“麻醉鱼”无处遁形。

编辑：陈邹心怡