5月21日，小满

雨水充盈，暑气渐升

万物至此小得盈满

此时节也意味着

岭南夏季闷热潮湿的天气

即将到来

民间有“小满食苦，胜似进补”之说

而说起“吃苦”

广东人煲汤用最多的苦味食物

非苦瓜莫属

苦涩之中又带回甘之美

且无论与什么搭配都会保留其原本味道

小满时节

“暑热伤津，心火偏旺”

广东省中医院大学城医院

心身疾病科主治医师 万赖思琪

推荐时令苦瓜养生靓汤

苦瓜蚝豉老鸭汤

清热滋阴，清心除烦

尤其适合湿热初盛

神疲乏力和熬夜伤津者饮用

材料：

苦瓜1根、蚝豉6只、黄豆50g、老鸭半只、生姜3片、陈皮1小瓣。

做法：

蚝豉洗净泡软，黄豆泡发备用，苦瓜和老鸭分别洗净切块，冷水下锅焯水，所有食材放入汤锅，加足量清水（没过食材2-3cm)，大火烧开后转小火煲约1小时，加少许盐调味即可。

功效：

清热滋阴，清心除烦。时至小满，岭南自此开启夏季高温多雨的模式，闷热潮湿气候易使人心烦口干、神疲乏力。苦瓜清心火解暑，蚝豉滋肾增鲜；老鸭性凉补虚、低脂高蛋白，夏季补充体能又不易上火；黄豆健脾润燥。此汤清而不寒、滋而不腻，尤其适合湿热初盛、熬夜伤津者。宜温热饮用，每周一次为宜；脾胃虚寒者苦瓜减量，多加生姜，孕妇不宜饮用。

· 小满时令美食推荐 ·

客家酿苦瓜

客家名菜之一。客家谚语：“小满食苦，胜似进补”，苦瓜可以清心火，解暑热，配以豆豉，开胃健脾，苦瓜包裹鲜肉，通过“酿”的智慧，两者相互转化，也寓意“苦尽甘来”。

蜜汁枇杷焖排骨

小满正是枇杷成熟期，果香清甜柔和，不寒凉，润肺止咳，化痰平喘，生津止渴，和胃降逆，富含多种营养素，改善代谢，与排骨同焖，果香渗入排骨，可口解腻、鲜香开胃。

桃胶银耳羹

桃胶益气和血，活血润燥，银耳被称为“平民燕窝”，能滋阴润肺，养胃生津，两者搭配既能补充暑热耗损的津液，又能改善夏季心烦导致的夜寐不安。孕妇慎用。

南方都市报N视频 X 广东省中医院联合出品

指导专家：广东省中医院大学城医院心身疾病科主治医师 万赖思琪

统筹：李湘莹 关健明 张楚男 金国华

设计：金国华 原毅

编辑：杨赠玉

校对：李尚开

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