共探粤式新风味！万豪中餐厅与广州酒家达成合作

近日，万豪中餐厅与中华老字号广州酒家围绕“粤菜菜单共创、产品研发、品质管理与运营支持展开对等协同”，达成深度合作。双方将首阶段计划推出“广府粤菜”共创菜单，于年内陆续登陆旗下万豪中餐厅。

探索酒店中餐品质提升与非遗技艺传承双向赋能

主办方介绍，该次合作，依托双方优势积淀，将探索酒店中餐品质提升与非遗技艺传承的双向赋能，拓展粤菜在高端酒店场景中的呈现方式。双方将致力于提升万豪中餐厅产品体系成熟度与出品稳定性、实现高端酒店中餐的升级与发展。

业界分析，万豪中餐厅与广州酒家的携手，是一次文化传承体系与商业体系之间的对等共建与融合，为高端酒店餐饮场景注入在地饮食文化的生命力。

广州酒家集团总经理赵利平于致辞中表示：“作为粤菜烹饪技艺与广府饮茶习俗的保护单位，我们一直致力于推动粤菜走向世界。万豪的国际化平台为我们提供了理想的场景与系统支撑。双方将基于对等尊重与共同投入，把非遗技艺完整、稳定地落地到高端酒店场景中，让全球食客在万豪中餐厅体验到正宗的、活态的岭南味道，并将持续深挖合作空间，拓展多元业务版图，推动合作纵深发展。这是一次文化底蕴与商业能力的深度融合。”

万豪国际集团大中华区运营副总裁黄柏尧透露：“合作不仅是万豪中餐厅在产品端的升级，更是围绕运营与品质的长期布局。凭借万豪国际集团成熟的餐饮运营经验，以及广州酒家深耕粤菜领域的扎实积淀，双方将依托各自优势，携手打造更契合当下消费者需求、兼具品质与辨识度的餐饮体验，呈现更具文化表达的粤菜新风貌。”

万豪中餐厅与广州酒家合作：对等共建，互为支撑

万豪中餐厅作为万豪旅享家旗下中餐品牌，自1989年开门迎客以来，以粤菜为重要基础，持续深耕中餐领域，目前已在全国布局超过60家餐厅，58个目的地。

广州酒家始创于1935年，素有“食在广州第一家”美誉，七代粤菜烹饪技艺非遗传承人薪火相传，完整传承正统粤菜烹饪技艺与广府饮食文脉，沉淀了无可替代的非遗技艺底蕴与国民级品牌口碑，并搭建了成熟的现代化供应链体系，成为“食在广州”文化名片与粤菜师傅培育的重要摇篮。

据介绍，该次合作将从三个维度上打造“对等共建，互为支撑”的体系。首先是产品共创，赋能技艺传承，将广州酒家口传心授的无形“心诀”，与万豪中餐厅成熟的星级出品管理体系有机融合；其次是共建协同，夯实长效品质运营，将非遗匠心标准渗透于员工技能培训提升及日常品控体系；其三是价值共赢，实现双向增值，以万豪中餐厅高端场景与高净值客群优势，为非遗粤菜提供市场落地载体；同时，广府文化底蕴持续丰富万豪中餐厅的品牌业态与文化内涵。

南都记者了解到，该合作首阶段共创菜单将分级落地，覆盖多元用餐场景。依托合作框架，万豪中餐厅结合门店运营特点，划分黑标、金标、绿标三大层级，因地制宜规划菜品体系与经营方向。其中，黑标餐厅专注打造特色菜品与沉浸式就餐体验，金标餐厅专属定制5道招牌菜品与25款经典广府粤菜常规菜品，绿标餐厅则主打广式午晚市全品类点心，打造专属特色点心消费场景。

采写：南都N视频记者 肖阳

图片由受访者提供