敌敌畏餐厅消杀事件应成为行业管理革新契机

近日，媒体曝光厦门绿林森环境科技有限公司长期为绿茶、先启半步颠等数十家连锁餐厅提供消杀服务，使用的药剂竟是国家明令禁止在食品场所使用的剧毒农药敌敌畏。该公司员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶，撕掉标签之后再作业，显然绝非偶然疏忽或失误，而是精心设计，其性质与投毒无异。

此事极为恶性，可谓突破了食品安全、商业伦理、行业监管和社会信任等多个层面的底线。同时，综合多家媒体报道来看，此类操作应该不是极端个案，而有一定的行业基础。媒体报道提到，全国卫生产业企业管理协会有害生物防制分会官网文章称，“当无资质、无培训、低价乱喷的‘游击队’纷纷涌入，一场没有底线的价格战正在吞噬整个行业的利润空间。”无视成本的价格战，必然催生“兑水、加猛药、走过场”的恶性循环。

中国卫生有害生物防制协会的权威资质是自愿申报，而涉事企业的“一级资质”来自商业评级机构。“资质”如果可以轻易获得甚至被盗用，其对于保障安全就失去了意义。劣币驱逐良币，守规矩的从业者被逼退，留下的是带着敌敌畏的后厨。公众的愤怒是合理的。人们发现，自己信任的连锁餐厅，其“已消杀”的标签背后，可能刚刚喷洒过剧毒农药。这伤害的不是一家店的声誉，而是整个餐饮行业的信任基石。

当地联合调查组已介入，涉事企业经营场所已关闭，可以预见，这次被曝光的企业会受到严厉处罚。但这肯定不能是结束，这起事件应当成为推动整个餐饮消杀行业建立强制标准和全流程可追溯监管的契机。

目前来看，有害生物防制行业资质证书五花八门，商业评级机构发的证和行业协会发的证含金量天差地别，法律效力却模糊不清；药剂使用缺乏强制规范，“可以用什么、不可以用什么、用在什么位置、用量多少”全凭企业自觉；作业过程没有任何留痕，一瓶矿泉水灌进敌敌畏喷完就走，出了事连追责都困难。资质认证、药剂管控、作业记录诸多环节全部失守。

要堵住漏洞，必须从多个方面着手。首先，统一资质标准。由国家或省级行业协会出台统一的从业资质认证，明确等级划分和复审机制，让“一级资质”不再是一张可以随意买卖的纸。

其次，建立药剂使用白名单和强制报告制度。所有用于食品经营场所的消杀药剂必须列入正面清单，每次作业的药品种类、用量、使用区域必须形成书面报告，留存备查。

此外，还应推行作业全过程视频留存。消杀作业全程录像，存档一定时间，监管部门可随时抽查调阅。同时，餐饮机构对外包消杀服务承担连带责任，一旦出事，同样面临处罚。只有让餐厅无法以外包名义推卸责任，他们才会真正去盯紧每一个环节。

技术手段不难实现，难的是决心。厦门这次事件已经敲响了警钟，如果只是关掉一家企业、罚款了事，那么下一个“绿林森”很快就会换个马甲继续作业。唯有制度化、标准化的监管链条真正建立起来，才能让“打死也不去吃”的恐惧不再成为消费者的日常。

编辑：张子庆