厨师抽烟炒菜、烧腊专间存隐患 东莞3家校园周边餐饮店被查

9月1日下午，东莞市市场监督管理局通报，开学当日开展“一起查餐厅” 专项行动，由该局党组书记、局长沈志攀，党组成员、副局长林永强带队，突击检查万江中学周边3家餐饮店。本次行动共查处并通报平台下架1家，现场立即整改1家，责令整改1家。

检查组第一站来到一家兰州拉面店，核查营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等证照，全部符合要求。后厨整体环境较为整洁，取餐口配备小型餐具消毒柜，碗筷勺子消毒到位。用于调味的辣椒盆加盖透明保鲜膜，规避飞沫、蚊虫污染风险。但现场也发现问题：后厨垃圾桶未加盖，操作台下方堆放汤渣未及时清运。执法人员当场要求店家完成立即整改。

紧邻拉面店的万江涛记烧鹅餐厅，是当地老牌烧腊门店，单外卖平台月销量超2000单。该店证照齐全，不过烧腊切配专间存在明显隐患：专间未做到密封，难以阻隔蚊虫入侵，同时专间空调未开启，温度不满足烧腊加工规范要求。针对上述问题，执法部门责令该店限期整改，压实食品安全主体责任。

检查组最后检查皓记美食，当时正值饭点，店内有不少消费者就餐。核查资料时，店家无法提供员工健康证。后厨问题更为突出：掌勺厨师未佩戴口罩，一边抽烟一边炒菜；整体卫生条件较差，防蝇、防鼠、防虫“三防”设施配备不足；打餐区多份成品菜品裸露摆放，缺少防护，易遭受飞沫、蚊虫污染。对此，执法部门对该店予以查处，并通报外卖平台对门店做下架处理，整改验收合格前不得恢复线上经营。

学校周边餐饮店、外卖店都是食品安全的严管区。东莞从2019年开始，就专门把全市学校周边200米范围划定为食品安全严管区，坚持在每年春季、秋季开学期间，对区域内所有餐饮经营单位开展全覆盖、无死角的监督检查，全方位守住学生的饮食安全底线。

目前东莞正扎实推进网络餐饮食品安全突出问题专项治理行动。9月开学季，网络餐饮专项治理行动将重点聚焦校园周边网络餐饮安全。

采写：南都N视频记者 黄芳芳