南都讯 今日（5月27日）上午，中国社会科学院中国廉政研究中心、社会科学文献出版社共同发布了《反腐倡廉蓝皮书：中国反腐倡廉建设报告No.10》。

蓝皮书设计了“厉行节约、反对浪费”的调查问卷，就当前我国餐饮浪费的现状、原因和对策进行了广泛的社会调查。在回答“目前我国餐饮浪费现象是否严重？”的问题时，认为目前我国餐饮浪费现象“十分严重”或“比较严重”的共占53.2%，超过半数；如果将“十分严重”“比较严重”与“一般”的受访者相加，占比高达83.3%。这表明目前我国餐饮浪费形势依然比较严峻，令人担忧。

4月14日，师生在上海师范大学食堂“云餐厅”内用餐。为减少餐饮浪费现象，上海师范大学加强食堂精细化管理，推出小份菜、半份菜专窗。    新华社记者 刘颖 摄

餐饮浪费行为整体状况仍较为严重

蓝皮书指出，当前我国餐饮浪费行为整体状况仍较为严重，大部分民众都有餐饮浪费的亲身经历，餐饮企业制止浪费工作仍不到位。但绝大多数民众对餐饮浪费现象深恶痛绝，对制止餐饮浪费的参与热情较高。餐饮浪费行为最主要的成因在于民众缺乏节约意识，最严重的危害在于浪费粮食、影响国家粮食安全。

川菜、东北菜、粤菜等菜系，桌餐、流水席、火锅和自助餐等餐饮形式以及婚宴寿宴、商务宴请、公务接待等就餐场景是我国餐饮浪费的重点领域。其中，公务接待中的餐饮浪费行为虽有所好转，但仍须严防反弹。对此，必须坚持依法治理、协同治理、分类治理、精准治理的原则，以党委、政府、监管部门、行业协会、餐饮企业、媒体平台和广大消费者为治理主体，以立法为手段，以建立激励约束并重的长效机制为关键，以餐饮行业高质量发展为前提，以宣传教育为途径，通过科技赋能与全社会的共同参与，推动形成不敢浪费、不能浪费、不想浪费的绿色发展方式和绿色生活方式。

导致餐饮浪费主因：

缺乏节约意识、面子文化、没有打包习惯

在回答“是什么原因导致了餐桌浪费现象？”的多选题时，有多达59.0%的受访者选择了“缺乏节约意识”，位列第一；紧随其后的是“面子文化”，有56.5%的受访者选择；而排在第三的则是“没有打包习惯”，有53.8%的受访者勾选了此项，这三项构成了“第一梯队”，勾选率均在50%以上。排在4到6位的选项依次是“消费观念的变化”“生活水平提高”以及“待客和应酬需要”，分别有49.5%、47.7%和45.9%的受访者选择，勾选率均在40%以上，构成“第二梯队”。“缺少管理和法律上的约束”“炫耀性消费”“饭菜难吃/不合口味”，三个选项组成了“第三梯队”，勾选率在20%以上，分别被30.5%、29.8%、25.2%的受访者勾选。“食物种类太多”“菜量太大”“公款消费”“用餐场景约束”“媒体宣传广告的负面效应”的勾选率均在20%以下，分别有17.9%、16.2%、14%、10.9%、6.6%的受访者勾选。

由此可见，在社会公众的主观感知中，“缺乏节约意识”“面子文化”“没有打包习惯”等是造成我国当前餐饮浪费现象的主要成因。

最易餐饮浪费的就餐场景：

婚宴、寿宴、商务宴请

在回答“哪些场合中更容易出现铺张浪费问题？”的多选题时，受访者认为最容易出现餐饮浪费的就餐场景为“婚宴、寿宴等宴席”，其勾选比例高达75.7%。紧随其后的是“商务宴请”，勾选比例达到了65.7%。排在第三位的是“公务接待”，勾选比例为53.0%。排在第四位是“亲友外出聚餐”，有44.7%的受访者选择了此项。与排在前四位的就餐场合相比，“学校食堂就餐”“家庭聚餐、家宴”“单位食堂就餐”的勾选率稍低，分别有17.3%、17.2%、17.0%的受访者选择，而“自己烹饪”被认为是其中浪费程度最低的就餐场景，仅占2.7%。

因此，在社会公众的主观感受中，浪费程度最高的用餐场景是“婚宴、寿宴等宴席”，而“商务宴请”“公务接待”“亲友外出聚餐”属于浪费程度较高的用餐场景，“学校食堂就餐”“家庭聚餐、家宴”“单位食堂就餐”属于浪费程度相对不太严重的用餐场景，而“自己烹饪”的浪费程度最低。

南都记者 程姝雯 发自北京

编辑：梁建忠

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