7月12日-8月11日，白云宾馆推出“至真缘”上海本帮菜美食节，老广们在“家门口”便可品尝到正宗的上海本帮菜美食。

美食“繁花”开在白云宾馆

如果说《繁花》是上海的记忆，那么，本帮菜是上海美食的“繁花”。《繁花》剧作带旺了上海文旅，白云宾馆迅速行动，与本帮菜“代表”上海东湖宾馆携手，恰好于《繁花》重播的档期为老广奉出了为期一个月的“至真缘”上海本帮菜美食节，美食不仅正宗地道，搭配上白云宾馆雅致的器皿和精致的摆盘，不仅“以形带味”，更是赋予了菜品灵魂，给予食客视觉与味蕾的双重享受。

在美食节开幕式上，该宾馆还推出了一台由员工参与打造的“上海模仿秀”，从音乐到造型、从服装到舞美均为“配角”，烘托出主角——上海本帮菜，整体“复刻”了摇曳生香的上海风情。

白云宾馆总经理葛娟在接受南都记者采访时介绍，“美食节之后，我们将进行大数据分析，把点餐率最高的5道菜品保留下来；至今，白云宾馆已与多家知名民族品牌酒店合作了5届不同主题的美食节，除了促进两地美食交融、厨师技艺交流之外，更是为在广州的游子提供了以美食缓解乡愁的机会”。据透露，近期，白云宾馆将接待久居广州的原上海客人团队前往品鉴本帮菜。

90岁的东湖宾馆美食“爱上”48岁的白云宾馆

南都记者了解到，该次美食节合作方为上海东湖宾馆，同为国资企业的东湖宾馆已有90年历史。

上海东湖宾馆 Emily介绍，东湖宾馆是一家充满人文历史的精品酒店，其建筑曾为上海传奇人物杜月笙的私宅，备具老上海时代风情。宾馆毗邻繁华的淮海路，北靠长乐路、新乐路等上海旧式弄堂，闹中取静。

上海东湖宾馆厨师长王昱强介绍：“本次带到广州的‘崇明金瓜’是我们自己带上飞机的，一路抱过来，这种金瓜蒸熟了内部就自然成丝了，是上海崇明岛特有的；为了完美呈现‘六月黄烩豆腐’，主厨团队花了2个多小时现拆了蟹黄。”王昱强拥有近30年本帮菜的经验，且坚持在传承经典本帮菜的基础上，对本帮菜的现状进行深入调研，烹制的本帮菜追求既保留本帮菜的醇厚鲜美，同时注重健康和四季时令的转换，更符合现代人的饮食习惯和要求。

专家介绍，20世纪80年代至90年代的上海，随着经济的逐步开放和文化的日渐多元化，上海的饮食文化也经历了丰富的发展和变化。那个时期的上海菜被称为上海本帮菜，实际上即老上海的家常菜。其特点是油多味浓，糖重色艳，即所谓的浓油赤酱，口味偏甜偏浓。擅长红烧、生煸、清蒸、炒等烹调手法，油爆河虾、炒鳝糊等都是上海本帮菜的看家菜。

采写：南都记者 肖阳

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肖阳

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南方都市报记者