粤港澳大湾区是中国经济高质量发展的重要支撑区，是中华文化链接世界文化的重要平台，也是李锦记诞生和成长的地方。1888年，在珠海南水的一间小茶寮里，李锦记品牌的创始人李锦裳先生无意中发现了制作蚝油的契机，由此，百年酱料王国的产业版图徐徐展开。

经过137年的发展，李锦记从一个仅生产蚝油和虾酱的小作坊，发展为如今具有300多款特色产品并远销100多个国家和地区的跨国企业。近日，南都湾财社记者从李锦记酱料中国区企业事务总监赖洁珊了解到这家大湾区百年老字号如何借助新质生产力实现“逆龄生长”的秘诀。

老字号照片：1950年代的李锦记澳门店。

坚持“永远创业精神”

 紧贴市场脉搏

南都湾财社：您认为新质生产力如何赋能李锦记优化产品服务？

赖洁珊：作为食品生产企业，我们在专注食品安全上，首创提出“100-1=0”的品质管理理念。同时坚持从“农田到餐桌”的全产业链食品安全管理系统，实现全程可追溯，让消费者吃得放心。

作为亚洲饮食文化的全球门户，李锦记积极引入国际先进管理经验，持续优化生产流程，为全球消费者提供卓越的亚洲美食体验。新会生产基地设有众多先进设施，如在酱油生产上的“连续蒸煮及圆盘制曲厂房”，打造全自动化控制与产业化生产的“全自动连续压滤系统”，将人工智能技术与工业互联网等关键技术有机结合，并成功地应用到生产过程中等。

李锦记新会生产基地拥有多项先进设施。

李锦记还长期致力于推动行业标准化建设，主导或参与制修订《蚝油》国家标准、《蚝汁》行业标准及《减盐酱油》团体标准等多项标准，推动行业产品的标准化、高质量发展。

南都湾财社：李锦记如何在传承经典的同时进行产品创新？有哪些成功案例？

赖洁珊：我们始终坚持“永远创业精神”，以多元化的产品创新满足不同群体的味蕾需求。除了起家产品“旧庄蚝油”，针对人们日趋精致的口味潮流，推出了XO酱及首创蒸鱼豉油，取得了空前的成功。产品不但畅销华人市场，还成功打入欧美市场，提高了中式酱料的地位。

在保持自身传承特色的基础上，我们也不断紧贴市场脉搏，洞察消费者需求，在健康“食”代，李锦记创新推出“薄盐系列”酱油、“无麸质酱油”“鲜酱油”，打造健康产品矩阵；对经典蚝油产品，进行焕新上市，深化产品画像；推出夏日爽口凉拌汁等，持续丰富大众膳食选择。

李锦记蚝油产品焕新上市。

践行节能环保策略

提升生产效率

南都湾财社：李锦记如何践行绿色环保理念？

赖洁珊：我们拥有一套完整的节能环保策略，包括光伏发电、地源热泵、人工湿地公园、中水回用技术参与工艺制造，以及氢能源车绿色物流等，各项目最大限度地节约资源，进一步加大清洁新能源的使用，能够有效保护自然环境免受污染。这一系列环保举措不仅提升了企业的生产效率，也减少了对环境的影响。

此外，李锦记还推出“李锦记公益合伙人”计划，该计划以“思利及人，以味传情”为理念，联动经销商、餐饮企业、烹饪大师等多元主体，在绿色可持续、行业赋能、人才培育、社区关怀四大领域共同发力，形成的多方共创的公益生态体系，极大扩大公益效能。

以味传情，“李锦记公益合伙人”计划启动。

南都湾财社：在内部治理方面，李锦记如何吸引和培养优秀人才？

赖洁珊：我们深信人才是企业发展的基石，在“价值观与领导力”的企业文化引导下，支持以“自动波领导力”和“领导变革”，推动内部创新、优化组织效益，为员工提供充足的培训及发展机会，涵盖企业文化、操作技巧、个人效益、员工健康及安全，以至管理及专业领域等范畴。

我们持续扩大绿色低碳经济的人文关怀，形成区域性的绿色出行、环保行动的人文氛围。近年来，李锦记义工队组织了当地多种丰富有趣的环保活动，如景区健步清洁和植树造林活动，帮助企业员工、员工家属培养良好的环保习惯。无论在办公室还是生产线上，员工都遵循“环保3R”理念，如乘坐采用清洁能源的接驳巴士，日常工作中提倡使用可循环纸张。

提升研发硬实力

全力开拓湾区市场

南都湾财社：在拓展内地市场方面，李锦记有哪些经验可以分享？

赖洁珊：我们一向看好并重视内地市场，上世纪90年代初期，李锦记便回到广东新会投资设厂，建立了集团在全球最大的新会生产基地，以实际行动支持祖国的经济发展。目前内地市场在整个集团的占比超过一半。通过深耕内地市场，企业的专业水平与研发硬实力不断提升。我们深耕内地市场调味品行业的发展趋势和前景，与行业伙伴共同探讨行业发展。

在此基础上，我们积极参与成为各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业，如：2008年北京奥运会、2010年上海世博会和广州亚运会、2022年北京冬奥会、2023年杭州亚运会等，并且作为“中国航天事业战略合作伙伴”，连续12次登上太空，成为航天员太空饮食的佐餐美味。

李锦记连续12次随神舟登上太空。

南都湾财社：李锦记在大湾区有何布局和发展规划？

赖洁珊：粤港澳大湾区是中国经济高质量、可持续发展的新引擎，而李锦记正是诞生成长于这片土地。

物业购置是我们开拓粤港澳市场的重要战略布局。2022年，我们在广州番禺南站旁边购置了李锦记大厦。该大厦坐落于广州高铁南站核心商务区，是粤港澳大湾区重要战略根据点，有助于我们进一步开拓内地市场。

广州李锦记大厦坐落于广州高铁南站核心商务区,是粤港澳大湾区重要战略根据点。

我们还启动了“了不起的中国味”弘扬计划，将聚焦“名厨、名店、名菜”三大核心，助力中餐产业在粤港澳大湾区，乃至在全球的高质量发展。

作为民族企业，李锦记始终以发扬中华优秀饮食文化为企业使命，专注于让全球体验中国味，爱上中国味。展望未来，李锦记表示，将积极发挥老字号品牌的示范引领作用，为推动广东乃至全国调味品行业的持续健康发展贡献力量。

李锦记发布“了不起的中国味”弘扬计划，助力发扬中华优秀饮食文化。

统筹：陈养凯

采写：南都湾财社记者 邱康正  研究员 马雨衡

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