南都讯 记者任朝州 通讯员邱晓恩 叶逸超 近日，深圳市第十六届职工技术创新运动会暨2026年深圳技能大赛——中式烹调师（粤菜师傅）技能竞赛初赛及复赛在大鹏新区火热开赛。本次大赛由深圳市总工会、市人力资源和社会保障局主办，大鹏新区总工会承办，来自全市78家单位的110名粤菜行业技术能手齐聚一堂、同台竞技。

本次赛事名家云集，参赛选手均为深圳市在职中式烹调从业人员，涵盖香格里拉酒店、潮江春、粤鲁荟、京基酒店、泉悦饭聚等米其林、金梧桐上榜餐饮名店。其中，潮江春更是国家五钻级酒家，该评级为国内餐饮界最高荣誉，目前深圳全市仅三家获评。顶尖选手会聚一堂，为赛事增添了十足的看点与专业分量。

据悉，竞赛以中式烹调师高级工（国家职业资格三级）标准为基础，融入行业新技术、新工艺，全面考查选手综合能力。赛事分上下半场进行，上午初赛主要考查刀工基本功，选手们全神贯注、运刀如飞，完成姜米、肉丝、胡萝卜丝三项指定实操，每一根食材都切得粗细均匀、形态规整。

下午复赛指定食材为海胆，选手们在传承粤菜技法的基础上自主构思、大胆创新，以匠心独运的烹饪手法呈现海胆的鲜甜本味，展现粤菜融合创新的独特魅力。

比赛现场，灶火升腾、锅铲起落，一道道色香味形俱佳的菜品陆续出炉，尽显粤菜师傅的扎实功底与创新巧思。评委严格依据竞赛规程，从口味、质感、造型、卫生规范等维度客观评分，择优晋级。

本次竞赛搭建起粤菜技能人才交流切磋的平台，通过以赛促练、以赛促学，有力推动粤菜技艺的传承与创新。赛事压轴环节——决赛将于10月25日下午在大鹏所城北门广场举行，晋级选手将在此展开巅峰对决，角逐大赛一、二、三等奖。其中，一等奖奖金高达8000元；赛事前三名且符合条件者，可按相关政策申报纳入深圳工匠人才培育体系，真正实现以赛育才、技艺传承的有机融合。

受访者供图