近日，美团外卖发布了疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》（下称《报告》），《报告》显示，复工以来外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超疫前，广深的外卖订单量更是高居全国前列，火锅成为了复工后最受欢迎的美食品类。另外，复工后，非餐类订单继续保持平稳增长，疫情时期大家形成的新消费习惯似乎还在延续。

广深包揽复工后外卖订单量前二 

据了解，目前全国餐饮商户的复工率已超过55%，《报告》显示，自2月17日到3月1日复工两周以来，全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势，一线城市更是当仁不让，深圳和广州分别高居全国单量排行前二，紧随其后的是北京、上海、成都等。从供给侧来看，《报告》显示，复工以来城市活跃商家数TOP5分别为上海、广州、深圳、成都和北京。

《报告》还显示，全国有三成商家外卖单量超过了疫前。在疫情防控期间，许多餐饮企业尚未恢复堂食，外卖成为其增量扩收的主要渠道。报告显示，二三线城市的餐饮商家外卖单量和营收增长尤其明显，全国商家中，单量超越疫前的商家占比TOP5分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞，另外广东的江门和佛山也挤进了全国前十。数据表明，在疫情时期，二三线城市市民的外卖消费习惯已经逐步养成，并进一步刺激了这一市场需求。

疫前”：2020年1月6日至2020年1月19日

据悉，各主要城市订单增速最快的前三商圈类型为商场、写字楼和软件园，广州的珠江新城、深圳的福田CBD名列全国订单增长最快商圈前五。另外，多人餐正在成为热门的外卖模式，用餐人数3人以上的多人订单复工周环比增长超150%。疫情时期，为了减少乘坐电梯等接触环节，订同一家餐馆，同事轮流取取外卖成为新趋势。

火锅成复工后最受欢迎美食

《报告》显示，疫情期间非餐类订单占比增幅超77%。春节期间，美团外卖平台包括蔬菜、肉、海鲜等在内的食材类商品平均销量环比增幅达200%，其中葱姜蒜售出393万份、香菜销量接近百万份、人们买走了500多万个口罩。值得注意的是，报告显示复工以后非餐品类继续保持平稳增速，疫情让人们逐渐形成了新的生活方式和消费习惯。

复工后，火锅、烧烤、香锅、东南亚菜和西餐是最受上班族喜爱的TOP5。其中，火锅外卖订单量大幅增长，复工第二周相较第一周增长超过50%。据了解，全国有超1.8万家火锅店在美团上线外卖，需要锅具燃料的用户占比55%。值得一提的是，越来越多的火锅店把开通外卖作为复工复苏的突破口。捞王锅物料理之前未开展外卖服务，苏州一家门店在上线后，订单量节节攀升，稳居城市前五。 

据《报告》数据，火锅外卖销量成都当之无愧拿下第一，一位成都用户的用户更是在两周下了137单，其中28单为火锅或火锅食材外卖。而口味清淡的广州，在火锅外卖销量竟然挤进了全国前五，东莞也名列前十。此外，以肠粉为代表的广州本地菜、老字号、黑珍珠等商家登陆美团平台，也受到老广青睐。

另外，《报告》显示，复工以来，用户拒绝一次性餐具占比周环比增长120%以上。复工两周以来，外卖点餐高峰期由11:30-13:00延长至10:30-14:00，分散、错峰就餐成为上班族常态。

采写：南都记者 徐冰倩 实习生 付天麟

编辑：田爱丽

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