今日（4月8日），百胜中国发布公告宣布，正式完成对黄记煌的控股权收购。在尝试自创中式餐饮品牌东方既白和并购中式餐饮品牌小肥羊后，百胜中国再度进军中餐市场。南都记者就此事向百胜中国发去采访提纲，百胜中国回复南都记者称，以公告内容为主。

百胜中国对黄记煌寄予厚望，在公告中，百胜中国称“因为中式餐饮在中国的餐饮市场上拥有相当大的份额”，希望“随着黄记煌的加入，该公司希望在中式餐饮领域拥有更强的立足之地，并增强在该领域的专业知识”。

那么，黄记煌是否能实现百胜中国“在中式餐饮领域拥有更强的立足之地”的愿望呢？百胜中国收购黄记煌，对于百胜中国这步棋下对了吗？

南都记者注意到，黄记煌成立于2004年，总部位于北京，其品牌组合包括行业领先的焖锅品牌“黄记煌”以及在中国新推出的中式快餐品牌“三分饱”，黄记煌目前在海内外一共拥有640多家餐厅，主要以特许经营模式经营。

但值得注意的是，据煌天国际于2017年在香港提交了ipo招股书，黄记煌存在销售额、客流量逐年下滑等问题。招股书显示，不管是自营还是加盟，平均每间黄记煌餐厅日销售额及平均每锅消费额等指标均在逐年下滑。

截至2017年5月31日，黄记煌自营店平均每间餐厅日销售额是12947元，加盟店是13158元，而去年同期则分别是13508元、13749元。平均每锅消费额，自营店从去年的171.3元下降到169.1元，加盟店是从199.4元下滑到今年的179.4元。

客流量方面，黄记煌自营店2014年达568，到2016年则下滑到56，仅是其零头，加盟店是从2014年14036下滑到13845。

 此外，黄记煌还曾多次出现品牌危机，在2013年、2015年8月底、2017年3月，黄记煌在深圳、江西南昌等分店先后被曝出厨房脏乱、食物变质等问题，5年内3次被曝出食品安全问题。

以上问题黄记煌在近年来是否解决，因无更多数据，南都记者无从得知，但若黄记煌仍存在以上问题，或会为百胜中国继续发力中式餐饮市场形成一定阻力，但百胜中国对黄记煌未来发展充满自信。

在公告中，百胜中国称“凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄继煌在产品研发，加盟商管理和中式餐饮方面的往绩和能力，预计此次收购将产生协同效应”。餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳对黄记煌的评价是“有潜力”。

“百胜在本土化方面一直是精耕细作”，林岳还表示，收购本土品牌对于百胜中国来说，是一种比较快速、直接的做法，“但收购的过程如何让品牌之间形成合力，整合资源，这就很看百胜的战略部署了”。