“今年是渠道改革的深水期，以盒马为代表的新零售系统给传统企业造成很大冲击，抓不住转型机会可能销售就要折半”，广州老牌牛奶企业香满楼总经理牛振宇向南都记者感慨，今年以来包括盒马鲜生、O2O到家、社区团购等新零售模式给香满楼带来的整体销量增长是传统渠道的十倍以上，其中合作2年的盒马已成为香满楼第一大销售渠道。

另一边推动鲜奶销售增长的是疫情之下消费者对奶制品营养的重视。“疫情其实促进了鲜奶的消费，因为国家卫健委倡导尽量每天饮用300g牛奶或奶制品，摄入乳品是提高免疫力较为便捷、有效的方法”，牛振宇称。

这使得香满楼下决心与盒马进行更深入的合作，联手在广东地区推出“日日鲜”鲜奶及营养价值更高的“娟姗奶”。“从8月初启动项目，到9月底产品上架，仅仅用了46天，就打通了上下游的供应链路。实现牧场源头挤奶送达工厂、工厂生产，当日送达仓库，第二天到达消费者手中，每一天都像是在与时间激烈赛跑”，香满楼渠道销售负责人曾云波说。

年初疫情之后，曾云波发现，香满楼鲜奶销量一度增长40%，高端娟姗奶更是呈现爆发式增长，销售涨幅339%。‘这样的销量变化，大多出现在线上占比较重的零售平台”，据牛振宇介绍，仅仅合作2年的盒马鲜生已成为香满楼最大的销售渠道，而过去一个新销售渠道的崛起至少需要10年左右时间。

“目前香满楼合作的传统渠道仍占高达七成的比重，但今年以来随着盒马鲜生、O2O、社区团购等渠道的再次兴起，预期未来这些新零售渠道的销售占比将会达到八成”，牛振宇称。

另一边，盒马也在加速本地化。南都记者从盒马了解到，目前其已经与全国各地7家龙头奶企合作推出“只卖当天”的日日鲜牛奶，覆盖北上广深等近20个城市，全国供应链基本搭建完成，今年以来日日鲜牛奶销量较去年同期增长近30%。在区域供应链布局上，盒马采取就近原则，一家奶企覆盖多区域，如长沙新希望工厂覆盖武汉、长沙，新华西覆盖重庆、成都，此次合作的香满楼则覆盖大湾区内盒马门店的日日鲜鲜奶供应，从而达到提高供应效率、减少损耗的作用。

采写：南都记者 马宁宁 实习生 谢绿露

编辑：甄芹