在高交会现场，餐饮机器人不仅会做煲仔饭、煎炸小吃、做汉堡，制作冰淇淋、调制咖啡，还会做很多菜品。南都记者 刘有志 摄

南都讯 记者张馨怡 你见过20秒做出汉堡、30秒做出冰淇淋的机器人吗？在高交会现场，数台餐饮机器人做煲仔饭、煎炸小吃、做汉堡、制作冰淇淋、调制咖啡，菜品还能“从天而降”……第二十二届中国国际高新技术成果交易会（下称“高交会”）于11月11日-15日在深圳会展中心举行，碧桂园旗下千玺机器人集团携多款自主研发机器人首次亮相，循着香味儿大量观众驻足，把展区围了个水泄不通，为的就是品尝机器人制作的美食。

煲仔饭机器人每小时能烹饪出餐120份

据了解，千玺机器人自主研发的“驰援湖北抗疫”同款集装箱煲仔饭机器人、“天降美食”中餐及火锅云轨系统、汉堡机器人、五谷豆浆机器人、棉花糖机器人、冰淇淋机器人等多款智能餐饮机器人齐齐亮相高交会。其中，明星产品集装箱煲仔饭机器人更是成为抗疫科技展区中的耀眼焦点。

实际上，早在今年新冠疫情最为严峻的2月, 许多餐饮企业暂停营业，尤其在湖北地区，配餐需求急迫，千玺机器人就第一时间向湖北捐赠两批自主研发集装箱煲仔饭机器人，单台设备出餐效率每小时达120份，全程实现自动烹饪，提供24小时无接触式免费热餐服务, 为医护人员的后勤需要提供了极大保障，助力打赢新冠疫情阻击战，充分体现了“黑科技”助力一线抗疫的产业成果。

后疫情时代，减少人为接触的智慧餐饮符合消费需求，具有广阔市场空间。随着对智慧餐饮的接触和了解越来越多，人们对餐饮机器人的关注度也骤然上升。餐饮机器人能避免人为接触，有效减少传染可能性，还能缓解人力短缺问题，提高出餐效率。对于餐饮机器人以及机器人餐厅，人们也从过去商家制造的“噱头”印象，转化为当今生活中的“刚性”需求，其商业价值也更具有社会意义，迎来了新的发展机遇。千玺机器人集团在不到两年短短时间内的开创性探索，已取得丰硕成果。

30秒做冰淇淋，还可24小时无接触运营

据碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人集团总经理邱咪介绍，公司以自主研发为核心，将机器人打造为餐饮标准化的载体，形成覆盖生产、供应链、运营的全产业链体系，促进餐饮行业产业和服务升级，目前在智慧餐饮领域处于行业领先水平。

以中餐为例，公司引入美食大厨作为机器人“导师”进行菜品研发，将烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，通过成百上千次实验，让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨的地道手艺，实现菜肴自动烹饪，口味品质稳定。多款单体餐饮机器人实现自动化高效运行：汉堡机器人出餐效率达10秒/个，咖啡机器人出餐效率达45秒/杯，冰淇淋机器人出餐效率达30秒/杯，可灵活投放于商业区、景区、医院、大型赛事及展会等人流集中、消费力强的场所，通过24小时无接触式运营，在降低食品安全风险的同时，轻松应对高峰客流及特殊时段的用餐需求。

作为一家以自主研发为核心驱动力的创新型综合性高科技企业，千玺集团已申请700多项各类专利，自主研发机器人设备及软件系统 80 多种，并获得国内首家系统集成餐饮机器人CR认证。

目前，千玺集团已打造涵盖中餐、火锅、快餐、煲仔饭、粉面及单机设备为组合的“5+1”全新智慧餐饮业态，在佛山、广州、江门等地成功运营13家机器人餐厅，超200余台各类餐饮机器人单机设备，在北京、江西、陕西等10余个省市的医院、商业中心、景区、大学和政企单位实现运营。基于自动化生产线，多款餐饮机器人设备已在佛山顺德进入大规模量产阶段。公司在东莞投资兴建的60000平方米中央厨房也将于年内投产，食材供应能力每天可达180吨，能够满足1000家餐厅门店供应需求。

值得一提的是，在粤港澳大湾区的发展势头下，该企业也开启布局连锁化机器人餐厅，计划年内完成100家机器人餐厅的开业，其中深圳区域已作为布局重点。据悉，位于深圳的首家千玺机器人餐厅——Ai小锅南山科兴科学园店，将于11月内正式开业，主营火锅业态。该餐厅主要应用智能配餐系统、火锅云轨送餐系统、冰淇淋机器人等多款餐饮机器人设备，秉承一人一小锅的健康饮食理念，用黑科技为消费者提供丰富食材和新鲜的烹饪方法。目前，该企业已签约餐厅项目10余个，年内将力争在深圳布局60家机器人餐厅，为市民提供更便捷、更具科技感的用餐新体验。

编辑：柴华

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张馨怡

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