市场监管总局23日召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。4月份以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。市场监管总局高度重视，迅速指导、协调地方市场监管部门依法开展核查处置。

经查，涉使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，成都小龙坎公司被约谈，20家违法餐饮服务单位被实行顶格处罚，拟罚款250.6万元；北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店炸鸡掉地等情况，门店主要负责人被罚款19.57万元；涉及存在汤料污秽不洁等食品安全问题，广东杨国福麻辣烫店被罚款5万元。

涉使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”

成都小龙坎公司被约谈

山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后，立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查，当场控制“黑窝点”负责人和从业人员，查封加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点，同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行排查，对血制品进行抽检，对火锅店开展全面排查。目前，已责令改正317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元。

4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈，要求该企业落实食品安全主体责任，深刻吸取教训，举一反三，及时排查整改。

北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店炸鸡掉地等情况

门店主要负责人被罚款19.57万元

7月17日，北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行现场检查，针对其存在的违法违规行为，进行立案查处，依法吊销涉事门店食品经营许可证，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。

7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。

涉及存在汤料污秽不洁等食品安全问题

广东杨国福麻辣烫店被罚款5万元

7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

大润发超市

被现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤

8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处，目前调查工作正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。

市场监管总局表示，上述通报的案件查处结果中，因行政执法程序和时间原因，部分案件尚未形成最终处罚决定。市场监管总局将进一步督促指导相关市场监管部门尽快依法查处到位。

下一步，市场监管部门将继续充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。 对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。

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部分待加工土豆已发芽、工作人员未在专区或专间进行水果切配等

小龙坎曾被南京市场监管部门约谈

据媒体公开报道，今年3月15日，南京市场监管部门对全市11家小龙坎连锁火锅店以及部分连锁火锅门店进行了检查，并责令全市小龙坎连锁火锅店停业整顿。

3月15日，在检查被曝光的小龙坎1912门店时，南京市市场监督管理局发现，该店证照齐全，现有的22名从业人员均持有有效健康证明。不过，现场仍存在部分待加工土豆已发芽、工作人员未在专区或专间进行水果切配、冻库堆放物品没有分区分类、制冰机周围放置拖把及垃圾桶等清洁卫生工具等问题，市市场监督管理局当即对这些问题立案调查。

15日当天，市、区市场监管部门迅速联动开展紧急清查，对全市11家小龙坎连锁火锅店以及部分连锁火锅门店进行了检查，并责令全市小龙坎连锁火锅店停业整顿。经查，11家门店均证照齐全，全部为加盟店。其中小龙坎老火锅（新亭西路店）1名从业人员没有健康证，其他10家门店从业人员均持有有效健康证明。此外，部分门店还存在半成品标签标识不规范、食品贮存不符合冷藏冷冻要求、部分进货台账记录不规范、餐用具清洗间未见餐具消毒柜、餐具清洗消毒记录不全、操作间垃圾桶未加盖等问题，均已立即要求整改。

南京市市场监管局还约谈了小龙坎火锅连锁南京地区负责人，要求其针对媒体曝光和现场检查发现的问题，立即进行整改，强化食品原料管理，落实进货查验及索证索票制度，加强从业人员操作培训，切实提高食品安全第一责任人意识，落实主体责任。

佛山突击检查178家华莱士门店

部分门店存在违规情况

南都此前报道，近日，华莱士北京门店被曝光店员“未戴口罩制作鸡米花”、未经清洗消毒“直接徒手制作汉堡”、鸡块掉地重新使用、清洗剂滴入炸鸡油锅等乱象。7月17日，华莱士官方发布致歉声明，涉事的北京霍营店也被停业整顿。佛山市场监管部门对佛山市内的178家华莱士炸鸡门店开展专项检查，部分门店存在盛放直接入口食品的容器使用前未经过清洗消毒等违规情况。

其中，禅城区排查39家华莱士门店，其中18家被检单位存在进货查验及索证索票落实不到位、食品原辅料未离地离墙存放、拆包后的食品无密封保存、厨房地面有积水、垃圾桶未加盖等问题。南海区突击监督检查华莱士门店74家次，总体检查情况良好，但也存在个别员工操作时未佩戴口罩手套、半成品容器未清洗干净、冰箱的积雪太厚未及时清理、供货商资质证照管理不规范等问题。顺德区共检查“华莱士”门店43家，检查中发现个别门店存在部分垃圾桶未加盖等问题。

采写：南都记者 肖韵蕙

编辑：肖韵蕙