日前，记者从中国旅游研究院和中国旅游协会主办的“2021中国旅游集团化发展论坛”获悉，岭南商旅投资集团旗下的中国大酒店凭借“消失的名菜”项目获“2021文旅融合创新项目”殊荣。

“消失的名菜”由中国大酒店携手广州博物馆，从文旅融合到跨界组合，将中国传统文化、岭南广府饮食文化的精髓融入其中，开创文化和旅游融合新模式。项目依托广州博物馆馆藏民国菜单和食谱，结合传统节庆、夜间经济等文旅融合的契合点，打造原址呈现沉浸式体验的文创开发新模式。

广州博物馆藏百年老菜单

中国大酒店总经理陈瑞明表示，让失传的美食回归公众视野，对酒店业打造高品质文旅产品及服务意义重大。未来，中国大酒店将进一步推动与博物馆等机构的深度合作，提升文化内涵的“厚度”、深耕文旅产品的“质感”、增强文博旅游的“宽度”，用“文化+旅游+美食”模式为广大市民提供全新消费场景和生活体验。

鹧鸪粥

五福临门

据悉，双方携手合作的文创项目“消失的名菜”第二季已经开启。即日起，在中国大酒店四季厅就能体验“粤宴中国·消失的名菜”完整宴席。区别于第一季重点讲述民国粤菜宴席制式，第二季侧重于展现民国粤菜中业已失传或鲜为人知的烹饪工艺和技法。比如鹧鸪粥虽名为粥，实则内无粒米，全以鹧鸪拆骨取肉成蓉，与淮山蓉、燕窝等同煮，是粤式“功夫菜”的代表之一。鹧鸪粥作为羹汤，与清汤和合鸳鸯一起，一浓一淡，构成了传统粤菜宴席的基本规制。

采写：南都记者许晓蕾   实习生任子薇

编辑：许晓蕾

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许晓蕾

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南方都市报记者