每年5月的第三周是全民营养周，由中国营养学会、中国疾控中心营养与健康所等权威机构共同发起，旨在宣传营养健康理念，开展营养教育和知识传播活动。今年全民营养周的宣传口号为“健康中国 营养先行”“膳食新指南 健康常相伴”。5月24日，由《消费者报道》与李锦记集团联手打造的今年首场“知道课堂”在北岛创意园举行。

活动上，中山大学营养学系教授、博士生导师蒋卓勤带来第一节课《调味品与健康》。从调味品的发展趋势到认识高盐饮食的危害，他不仅介绍了与健康息息相关的各种信息，还带来了烹饪中的减盐技巧，如出锅时再放盐、凉拌菜可现吃现拌盐、肾功能正常人群可用含钾的“低钠盐”等。据悉，他也是国家市场监督管理总局保健食品评审专家、中国康复医学会营养康复专业委员会副主任委员。

此次课堂上还介绍，18岁以上的健康成年人人均每日食盐摄入量最好不高于6g。65岁以后，考虑到慢性疾病患病风险增加，食盐摄入量最好不高于5g。消费者在购买酱油等调味品时，可以留意配料表附近的“氨基酸态氮”这几个字，“氨基酸态氮”就是代表酱油鲜味的指标，这个指标的数值越高，就说明酱油的鲜味越浓郁。李锦记薄盐味极鲜酱油的氨基酸态氮含量，每100毫升超于1g，达到特级酱油的水平。据悉，李锦记通过投入研发力量和更新生产技术，持续为广大消费者来带更健康的烹饪新方式。

采写：实习生 李冰心 南都记者 嵇石

编辑：张亚莉

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