南都讯 记者吴斌 发自北京 6月27日，在国家卫生健康委例行新闻发布会上，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司司长刘金峰在回答南方都市报记者提问时表示，“生乳”国家标准修订分为两个层次：一是食品安全标准，二是食品质量标准。其中，生乳食品安全标准修订正履行程序，接近尾声。

国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司司长刘金峰。

刘金峰介绍，生乳的安全标准由卫生健康委牵头。“（该标准）已经履行了食安标准修订的相关程序，包括立项、研究论证等流程，正在会签市场监管部门和农业农村部门，接近尾声。”

据悉，除了安全标准之外，农业农村部负责“生乳质量分级标准”制定。

南都记者了解到，2017年，国家同时启动了4项奶业标准制修订，包括：《食品安全国标标准 生乳》（GB 19301-2010）、《食品安全国标标准 巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010）、《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）及《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》。

其中，生乳国家标准尤其受到关注。目前中国实施的生乳国家标准发布于2010年，由于对蛋白质、菌落总数两项关键指标规定较低，发布10年来一直受到业界和消费者的质疑。

根据2019年发表在《食品科学》上的文章《我国生乳国家标准主要指标对比》，以菌落总数这一指标为例，中国生乳现行国家标准为200万个/mL，低于其他国家，其他国家的生牛乳菌落总数均低于10万个/mL。

据《中国消费者报》此前报道，生乳新国标的一大亮点就是实施生乳分级标准，即将原奶中的优质奶源与一般奶源区分开来，最终在市场上形成差异化的奶产品，既满足消费者的不同需求，也保证消费者的知情权。

编辑：梁建忠

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