(《寻路农遗 | 廖森泰：现代基塘农业复兴，必须走多元化的道路》，时长共3分55秒)

佛山珠三角基塘农业系统作为一种水陆互养、立体高效的循环生态农业系统，自宋以降，在珠江三角洲劳动人民的实践中发展出多种经济模式。其中，桑基鱼塘农业模式因海上丝绸之路的兴起最富盛名，因香云纱的贵重而声名远播，也因现代水产的发展而保有生机。但其生态农业的价值尚待更好传承，这是佛山珠三角基塘农业系统保护与发展所面临的最突出难题之一。

广东省农业科学院党委书记、国家蚕桑产业技术体系岗位科学家廖森泰研究员就此表示，要基塘农业系统在现代社会散发活力：“既要遵从基塘农业生态系统这个理念，又要用科技创新。”

廖森泰近照

人物档案：廖森泰，广东省农业科学院党委书记，主要从事蚕桑资源综合利用和农产品加工等研究工作。2008年12月遴选为国家蚕桑产业技术体系加工与综合利用研究室主任、岗位科学家。 

佛山珠三角基塘农业系统是藏水的海绵城市，也是巨大的经济湿地

南方农村报：佛山珠三角基塘农业系统经历的怎样的发展？它有何特点？

廖森泰：历史以来，塘基上所种作物不同，基塘农业系统的叫法也不同。 

佛山珠三角基塘农业系统最早种的是荔枝、龙眼，像顺德好多地方塘基叫荔枝基、龙眼基，这种基塘农业系统就叫果基鱼塘。桑基鱼塘在明末清初效益好，农民就把荔枝、龙眼等果树挖掉种桑，变成桑基鱼塘。1929年世界经济危机爆发，桑基鱼塘衰落，农民又把一部分桑树挖掉种甘蔗，叫蔗基鱼塘，另有一部分改种香蕉，叫蕉基鱼塘。再后来塘基上又有种草、种菜的，就叫做草基鱼塘、菜基鱼塘。

改革开放后，城镇化、工业化导致土地紧缺，基塘农业系统效率相对较低，于是塘基不养蚕、不种菜了，但是鱼塘还在，所以有些人把不种桑的鱼塘也称桑基鱼塘、泛桑基鱼塘或杂基鱼塘，总之什么都种。

佛山珠三角基塘农业系统中“桑基鱼塘”的代表产物：香云纱

基塘农业系统有三大特点，第一，立体高效，同一块地种桑、养蚕、养鱼、缫丝，很高效。第二，零废弃物，它的循环过程一环扣一环，所以以前不存在尾水排放；第三，水陆互养，桑基鱼塘既是农业系统又有藏水功能。所以我说佛山珠三角基塘农业系统就两个名字——藏水的海绵城市系统、巨大的经济湿地。因为一般湿地只有涵养功能，而桑基鱼塘有经济功能。

遵循基本原理，走科技复兴的现代化路子

南方农村报：现在的佛山珠三角基塘农业系统存在什么问题？该怎么保护？

廖森泰：现在的塘基跟鱼塘没有联系了，鱼塘也只养鱼。而且因为塘租贵导致了高密度养鱼、鱼饲料残留、塘基缺有机肥等一连串问题，使得基塘农业系统不成为基塘农业。这就是复兴基塘农业的背景。

基塘农业必须要用科技来复兴，要多元化开发。可以根据桑基鱼塘的原理模拟新的模式，不一定完全按照原来的模式，光守住它没用，光利用它进行剥夺性生产也不行，要有保护地利用，有利用地保护。

佛山珠三角基塘农业系统走的就是这条路：遵从基塘农业生态系统理念，用科技创新使它焕发活力。如果不保护，不单是丢失农业文化遗产，也会丢失根植该系统的产业。

现代化的美丽渔场

现代桑基鱼塘内涵符合社会发展理念

南方农村报：该怎么具体实践科技复兴呢？

廖森泰：总体而言，有八条措施：一蚕粪和塘泥发酵变成肥料；二塘基种植多种作物，且用塘泥、蚕粪做有机肥；三用蚕桑提取物养鱼，以提高鱼的免疫力、品质；四塘网结合底部供氧，高密度养鱼用的是增氧机，噪音很大，底部供氧没有噪音；五用微生物净水，即使养鱼也可以投放有益的微生物，实现水质内部循环；六用人工饲料，工厂化养蚕不用农民去外面买桑叶，饲料里面含有桑叶。养出来的蚕有三个用途。一是丝绸可以做香云纱原料，二是蚕蛹做食用开发，三是蚕粪做饲料肥料；七在塘基上放一个设备，抽出来的水经过这个设备过滤，再到生态沟渠，水又回到鱼塘，形成单塘循环网络；八延伸深加工，把蚕桑鱼加工成食品。

增加了供养机的基塘

这八个技术，组成了现代桑基鱼塘技术体系。该体系已开始在珠三角应用，虽然还不完善，但是我们还在持续改进、提升。现代桑基鱼塘的关键是，其系统内涵符合社会的发展理念。

佛山珠三角基塘农业系统或可缓解粤东西北等地缺水困扰

南方农村报：佛山珠三角基塘农业系统有在省内推广吗？

廖森泰：今年7月份的水灾让我感到，珠三角很少水灾得益于桑基鱼塘。粤东西北山区，包括雷州半岛，都不是绝对缺水地区，但天天喊缺水，就是因为它是结构性缺水。

所以我们为什么不能够用基塘农业系统理念来发展粤东西北？完全可以。第一，普查粤东西北有哪些低洼地区常年积水，把它们挖成鱼塘储水。第二，岸上可以种桑，不一定种蚕桑，可以种菜桑、茶桑。基塘农业要这样推广，用以改变某地生态，这是它未来应该走的路。

中原移民与广东土著一起创造了佛山珠三角基塘农业系统

南方农村报：与浙江湖州桑基鱼塘系统相比，佛山珠三角基塘农业系统有何特点？

廖森泰：浙江湖州种桑养蚕技术比珠三角地区发展早。宋朝时期发生两次战乱，大量中原人南迁广东，带来了桑基鱼塘文化，在漫长的发展过程中，与广东土著一起创造了佛山珠三角基塘农业系统。这两个系统的原理是一样的，却有几点不同。

第一，浙江湖州冬天不能养鱼，佛山珠三角冬天也能养鱼；第二，浙江湖州的桑叶除了养蚕，还可以养羊；第三，浙江湖州现在仍以种桑养蚕为主，而佛山珠三角已拓展桑基、草基、花基、菜基、树基等多种模式，实现多用途开发。

此外，在传承保护方面，浙江湖州桑基鱼塘系统走的是活化传统桑基鱼塘的路，佛山珠三角基塘农业系统走的是现代桑基鱼塘的路，是多元化的、市场化的路。

西樵山下的万亩基塘

【记者】李维康 实习生谢舒

【来源】南方农村报农业文化遗产研究室 广东省乡村振兴文化服务产业园

编辑：许文茜

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