安井食品1月30日公告，预计2022年净利润为10.60亿元到11.10亿元，同比增长55.43%到62.76%；传统速冻火锅料制品和速冻面米制品营业收入稳步增长，重点布局的预制菜肴板块业务快速上量。

图片来源：安井食品2022年年度业绩预告

春节期间，旅游、探亲、聚会需求交汇爆发，也点燃了全国的线下餐饮市场。而今年春节，线下餐饮同时也迎来了客流扎堆的现象。因此，不少订不到堂食位置和拒绝排队的消费者们，开始将目光朝向了各式预制菜、年夜饭礼盒等新式菜品。预制菜的风靡同样成为年夜饭餐桌的新变化。

据京东电商平台数据显示，春节期间预制菜成交额同比增长超过6倍。预制菜品类花椒鸡、佛跳墙、酸菜鱼等招牌菜均热销，四川麻辣兔头也尤其走俏，多个店铺销量环比增长超过160%。

在相关生鲜电商平台上，预制菜相关产品销量同比增长500%。平台联合各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列，一周内订出8000桌。 

记者从艾媒咨询监测的数据了解到，截至大年初五，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，同比增长约43.6%，

据《2023春节假期消费趋势》显示，春节期间预制菜成交额同比增长超6倍。某直播平台年货节中，相关年夜饭预制菜销量亦同比去年增长了248%。近年来热度不断攀升的预制菜，已经开始抢占年夜饭的餐桌。

作为国内速冻食品龙头，安井食品在预制菜领域的步伐也从未懈怠。保持着火锅料、面米制品、预制菜肴三大品类“三路并进，全渠发力”的经营战略，记者了解到，今年安井食品在延续去年家常大菜的基础上，也同样推出了相关预制菜礼盒。而在去年10月，其在三季报中表示，“重点布局的预制菜肴板块业务快速上量”；对于营收增长的原因，报告也将其归结于预制菜肴板块增量所致。

不过，伴随着春节档过去，或许真正的考验才刚开始。今日，中国消费者协会发布了2022年十大消费维权舆情热点，除了“价格刺客”“科技与狠活”以外，预制菜等相关话题也在榜单中。舆论呼吁，有关部门、行业协会要探索构建预制菜质量安全监管机制，共同研究制定预制菜相关标准，守牢食品安全底线，保障消费者舌尖上的安全。预制菜生产、销售企业要严格落实主体责任，坚持健康、绿色、环保等理念，提升预制菜的加工、保存、运输技术，让预制菜既健康又美味。使用预制菜的餐饮企业也要做好告知工作，以保障消费者知情权、选择权，维护市场公平竞争。预制菜业务短时间能否继续保持上扬态势，还需时间来验证。

奥一新闻记者 姜丹

编辑：姜丹