2月9日，南都记者获悉，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布。黑珍珠餐厅指南迎来了第六年发布，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高。此外，“2023黑珍珠”新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。

据了解，上海本次上榜餐厅数多达66家，新上榜餐厅共12家。北京拥有38家上榜餐厅，覆盖海内外19个菜系。广州17家上榜餐厅中，粤菜占比超80%，当仁不让扛起老广味道的大旗。成都共有19家上榜餐厅，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市。

在全国范围内，粤菜依旧稳居地方菜系第一，全国共有54家粤菜餐厅上榜。追求食材本味的潮汕菜近两年也受到了更多食客的青睐，美团精致餐饮报告2023显示，全国精致餐饮中潮汕菜的门店数量较去年同比增长了16.7%。

此次黑珍珠上榜餐厅中，潮州菜餐厅数为20家，新增上榜餐厅9家。潮跃是新上榜的黑珍珠一钻餐厅，菜品不仅好吃，而且好看好玩，将潮汕风味和现代粤菜相互碰撞激发火花。

为助力行业发展，挖掘餐饮优秀人才，五年来“黑珍珠”持续面向在烹饪领域取得突出成就、推动行业发展、极具发展潜力的优秀主厨颁发个人奖项。今年，来自“黑珍珠”二钻餐厅澳门永利皇宫永利宫的行政总厨谭国锋荣获2023黑珍珠餐厅指南年度主厨奖。来自上海壹零贰小馆的85后主厨徐泾业在为餐厅首次拿下“黑珍珠”一钻后，本人也荣获2023黑珍珠餐厅指南年轻主厨奖。

为了持续打磨更专业权威、更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，让消费者能获得始终如一的优质体验；同时调高对原创性的考量，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅。据悉，明年将增设年度菜品奖。

采写：南都记者 敖银雪 

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