广东烹饪协会将借此“大粤菜”文化交流大会的机会，搭建好交流互鉴的桥梁，充分发挥好行业平台的作用。

广东烹饪协会会长赵利平在大会致辞中表示，本次举办“大粤菜”文化交流大会是一次开创性的行业盛会。新发展时期，广东烹饪协会将持续聚焦，以厨师职称评定、美食街区评比、星级名厨评定、组织职业技能培训与比赛、参与制定行业标准为五大抓手，进一步深化交流互鉴，与行业同仁一道落实“粤菜师傅”工程要求，树立“粤菜师傅”形象，不断提升粤菜和粤菜师傅在全国乃至全球的影响力，擦亮“大粤菜”的金字招牌，讲好广东故事，讲好中国故事，充分展现民族自信、文化自信。

广东烹饪协会会长赵利平在大会致辞。

中国精致餐饮领军人物、大董中国意境菜创始人董振祥在大师讲堂环节中作题为“大粤菜融合与发展”的主题演讲，指出行业协会发挥着重要的平台作用，服务好会员、服务好行业、服务好政府，为行业发声、为企业发展赋能。他认为“大粤菜”为粤菜的融合发展提升到新的高度，展示出其格局之大、概念之大，“大粤菜”的提出是行业福音。

著名美食纪录片导演、《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿参与“正本清源，何为粤菜”的主题交流，表示粤菜让人看得到未来，看得到过往，体现着传承与包容。广东美食之所以厉害，要感谢广东人挑剔的味蕾，无与伦比地对美食的执着与苛求。

与会者也表示希望广东烹饪协会充分发挥政府与行业沟通的“桥梁纽带”作用，协同联动企业、团体、个人，找准“粤菜师傅”工程与粤菜行业互融互促的契合点，不断推进“粤菜师傅”工程和粤菜产业高质量发展。据了解，在中国精致餐饮市场中，2022年中式餐饮粤菜门店数量和客单价均为第一。此外，在此次活动中，广东烹饪协会与长隆集团签署战略合作协议，双方就建立长期稳定、广泛多层、优势互补的战略合作关系，在共同打造美食文化节、合作项目培训、联合推广等方面展开长期合作。

采写：南都记者 郑海虹

编辑：郑海虹