在小暑与处暑之间的三伏天，是一年中气温最高且潮湿闷热的时段。三伏，顾名思义有三个阶段，分为初伏、中伏和末伏。

不少人关注三伏天要怎么吃？有什么饮食讲究？广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科医生对此提醒，三伏天的饮食应尽量做到“两少两多”。

少喝冷饮、少吃寒冷食物

在天气炎热时，人们喜欢喝冷饮、吃冰镇西瓜等降温解暑，而夏季我们的肠胃大多处于充血状态，血供丰富，过量摄入寒冷食物极易败伤脾胃之气，进而容易引起胃痉挛、腹胀、腹泻等症状，还会抑制消化液的分泌，导致不思饮食。

少吃油腻和辛辣的食物，饮食以清淡易消化为宜

清淡的饮食比如胡萝卜、西红柿、黄瓜等等，这些食物都具有健脾养胃的功能；油炸食物、烧烤等油腻辛辣的食物在炎热的三伏天应尽量少吃，容易上火。

多喝水，推荐温开水或淡茶

一般而言，推荐成人男性每天摄入1700ml水，而女性则1500ml。但高温天气下，应该增加饮水量，可达2000ml以上并少量多次补充水分。此外，夏日炎炎，容易使人大汗淋漓，电解质流失也就随之增多，尤其是钠钾离子。因此可适当补充一些盐水或电解质水并多吃些富含钾的食物，如香蕉、大豆类、紫菜、胡萝卜等蔬菜或水果。

多吃酸味和苦味食物

酸味食物有助于改善夏季食欲不佳的现象，而苦味食物具有消暑清热、促进血液循环和舒张血管等药理作用。三伏天吃些苦瓜、苦菜或者凉茶等苦味饮料，有助于清心去火、提神醒脑，增加对高温的适应性，预防中暑。

而在三伏天的养生饮食中，做好这一点至关重要，那就是调理脾胃，健脾祛湿！

为什么调理脾胃，健脾祛湿是关键？

中医认为，长夏主化，而中焦脾胃主运化，起承上启下作用，发挥着对食物的消化、吸收、转输的作用，并参与水液代谢过程。有强健脾胃，才能更好地运化食物，从食物中汲取更多营养物质，最终达到强身健体目的。

另一方面，盛夏期间，不少人自觉食欲下降，甚至有明显疲乏感，而之所以在这种天气里没有胃口，也主要与机体湿气重有关。正所谓，湿困脾土，脾胃功能下降，脾胃的小轮不转，当然吃不下，吃不香。

当人体摄入的能量不够时，人就会出现体乏、无力，精神萎靡等症状，同时湿重还会引起头晕，头重，四肢困重。

因此，三伏天期间调理脾胃，健脾祛湿不可忽视。

推荐的健脾祛湿饮食方法

注意饮食结构和生活方式，减少外源“湿气”

首先要饮食均衡，清淡饮食。三伏天虽热，不要贪凉贪冷。贪食生冷食物容易导致内环境寒湿，脾胃失调。因此冰淇淋、雪糕、冷饮、冰西瓜、冰水等少吃。

此外，少吃油腻、过甜（富含添加糖）的食物，因为这类食物容易增加人体湿气。同时要避免长期待在空调房，并且空调温度不宜太低，以26-27℃为宜。

适当运用药膳，祛除内源“湿气”

自古以来，药膳在祛除疾病和防病养生方面发挥着重要作用。生活中常见的诸如白扁豆，薏苡仁、茯苓、芡实、鲫鱼、山药、五指毛桃等有较好的健脾渗湿功效，而赤小豆、荷叶、冬瓜等可利水消肿，陈皮、山楂、豆蔻等则理气开胃，均可在三伏天期间多加以食用。

健脾祛湿药膳推荐

推荐1：山药薏米小米粥

原料：山药 250克、薏米 50克、芡实 50克，小米50克（1~2人份）

适合人群：脾虚湿热者，也可用于夜尿频多、腹泻者

推荐2 五指毛桃扁豆老鸡汤

原料：五指毛桃50克、党参30克、（炒）白扁豆30克、茯苓30克、老鸡半只，生姜3片。（2~3人份）

适合人群：脾虚湿蕴者，见腹胀纳呆、大便稀烂、头身困重、舌淡胖边有齿印、苔白腻等症

推荐3 茯苓甘草茶饮

原料：甘草3g，茯苓10g（1人份）

适合人群：适合体质偏热，有长痘、口臭、浮肿、水肿、湿疹的人群

本文指导专家

                                            黄瑜芳

广州医科大学附属肿瘤医院

临床营养科副主任

副主任医师、注册营养师

从事临床营养工作近二十年，熟练掌握各种临床常见病的营养诊治，擅长恶性肿瘤病人的肠内与肠外营养支持治疗。

主要社会任职：中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会委员、中国营养学会肿瘤营养管理分会委员、广东省医院协会医院营养管理委员会常务委员、广东省健康管理学会临床营养与消化疾病专业委员会常务委员、广东省健康管理学会胃肠病学专业委员会常务委员等

                                          余思燕

广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科 医师、南方医科大学营养与食品卫生学专业型硕士，注册营养师；在肿瘤患者围手术期营养治疗、围放化疗营养治疗等方面有一定经验。

主要社会任职：广东省预防医学会肿瘤防治专业委员会委员

采写：南都记者 伍月明 通讯员：杜光宗、魏彤

编辑：伍月明

本文作者

伍月明

2342W

南方都市报记者