外焦里嫩的椒香小酥肉、柔软细腻的叉烧包、沁人心脾的花胶糖水......10月30日，“预”见未来，“食”力出圈！2023年东莞金牌“莞品·预制菜”评审活动在大岭山镇信立大厦举行。34种预制菜菜品和33家预制菜企业同台PK，7位评委现场品鉴菜品，并为参赛菜品和企业一一打分。

据了解，根据本次评审结果，以及正在火热进行的网络投票，最终将评出多个奖项。其中，眼下“年菜经济”开启，活动还设置了金牌年菜奖项。

2023年东莞金牌“莞品·预制菜”评审活动现场。

34种预制菜菜品、33家预制菜企业参赛

为了进一步推动东莞预制菜产业高质量发展，“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴活动”举行。

该活动由东莞市农业农村局、大岭山镇“百千万工程”指挥部、大岭山镇人民政府主办，南方都市报、东莞市信立实业有限公司承办。此次活动旨在扩大“莞品·预制菜”的知名度和美誉度，助力东莞在预制菜这个“万亿级”新赛道跑出加速度，让东莞味道走向全国、走向世界。

今年9月，该活动发出了“召集帖”，并设置了企业类和菜品类两大类奖项。此后，多家预制菜企业踊跃报名。同时，南都记者还实地走访了部分企业，近距离了解预制菜企业背后的故事。最终，共有34种预制菜菜品和33家预制菜企业报名参赛。10月29日，活动开启网络投票，眼下正在火热进行。

2023年东莞金牌“莞品·预制菜”评审活动举行，评委们为参赛企业和菜品打分。

美味预制菜现场征服评委们的味蕾

10月30日，“预”见未来，“食”力出圈！2023年东莞金牌“莞品·预制菜”评审活动在大岭山镇信立大厦举行。

7位来自高校、政府、企业、协会、媒体等领域的人士组成评委团，为参赛菜品和企业一一打分。评委团包括：东莞理工学院生命健康技术学院院长、博士生导师，东莞市食品学会理事长王际辉；东莞市农业农村局市场信息与交流合作科三级主任科员钟靖威；东莞市乡村振兴促进会秘书长赖刘彪；东莞市餐饮协会精英名厨委员会会长朱亚明；东莞市信立实业有限公司执行副总裁李文坚；中国人民财产保险股份有限公司东莞市分公司机构部项目负责人阮恒辉；南方都市报东莞新闻部负责人何永华。

活动现场，参赛的预制菜菜品经过加热等处理之后，被端上评委席；评委们一边细细品鉴一边打分。菜品类评审维度包括外观、色泽、口感、保鲜、营养搭配等。

面皮柔软细腻、香浓可口的叉烧包，色泽金黄、皮脆肉嫩的手撕盐焗鸡，皮软肉滑、香而不腻的豉油鹅，滋润清热、沁人心脾的花胶糖水......一道道美味的菜品，不断征服评委们的味蕾。

34种预制菜菜品参与此次评选。

在企业类评审环节，评审维度包括企业发展潜力、产品创新力、品牌建设力，以及对预制菜产业发展的赋能力、服务力等。在参评企业中，不乏东莞预制菜领域的头部企业，比如在全国团餐行业稳居前十的东莞市鸿骏膳食管理有限公司、年营收超6亿元的东莞市补给舰供应链管理有限公司等等。

其中，简小锅科技（东莞）有限公司更是祭出“大招”——将炒菜机器人搬到了评审现场。工作人员将牛肉和辣椒放进去，只需3分25秒，一道香喷喷的小炒牛肉便新鲜出炉。炒菜过程没有油烟；炒完菜之后，内置的高压水枪还可以自动冲洗......种种“黑科技”让评委们大为惊叹。

简小锅科技（东莞）有限公司工作人员现场操作机器人炒菜。

“年菜经济”开启，设置金牌年菜奖项

近年来，预制菜成为消费者的“新宠”，“万亿级”新赛道已然开启。而今年，预制菜业界迎来升级，开启了“年菜”研究，要研发营养、健康、美味、便捷而又富有“年文化”的产品，为消费者提供在家庭和餐厅之外、吃年夜饭的“第三选择”。

今年10月27日，首届“年菜”领军企业座谈会在广州举行，拉开了“年菜经济”的序幕。

东莞拥有丰富多彩、各具特色的年菜品种：大岭山荔枝柴烧鹅、石龙奇香鸡、虎门蟹饼、长安大盆菜、中堂鱼包......种种耳熟能详的年菜，是东莞人年夜饭桌上的“常客”。

为了更好地展现东莞的年菜，为广大市民在春节期间提供更多的年夜饭选择，“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴活动”还将评选出一批优质的年菜。

此次活动共设置了4大奖项，包括：2023年东莞十大畅销预制菜、2023年金牌“莞品·预制菜”（年菜）、2023年莞品·预制菜创新企业、2023年莞品·预制菜优质服务企业。

11月3日-4日，“‘预’见未来 ‘食’力出圈！东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴暨农产品产销对接活动”将在大岭山镇信立国际农产品贸易城举行。届时，将公布获奖名单，并为获奖者颁奖。敬请期待！

2023年东莞金牌“莞品·预制菜”评审活动现场。

【评委点评】

调味料可以支撑东莞预制菜产品走得更远

“举办这样的活动很有意义。”东莞理工学院生命健康技术学院院长、博士生导师，东莞市食品学会理事长王际辉表示，眼下，发展预制菜产业是国家推行的战略，东莞也在大力推进。“在这个节点上，我们举办这样的活动，让更多的企业来了解预制菜行业的发展状况，未来在生产规范方面不断进行提升，对东莞预制菜产业整体的发展有很大的促进作用。”

对于参评的菜品，王际辉印象最深刻的是豉油鹅和药膳笋壳鱼汤等。“把东莞在一产上很有优势的一些产品做成预制菜，对于打造我们自己的品牌，尤其是区域品牌，有着很好的作用和意义。”

在参评企业中，几家调味料企业得到王际辉的肯定。“预制菜不是做好的一盘菜，而是需要把我们东莞的口味传承下去。”王际辉称，调味料可以支撑东莞的预制菜产品走得更远，未来对东莞预制菜产业链条进一步延伸可能起到很大的作用，甚至对文化传承都有很大的意义。

评鉴活动可以助力东莞预制菜产业发展

东莞市农业农村局市场信息与交流合作科三级主任科员钟靖威认为，此次评鉴活动，对东莞预制菜产业发展是一个很好的助力。“东莞预制菜已经形成了一个完整的产业。希望通过这次活动，可以让更多的企业和消费者熟悉预制菜，让预制菜未来有一个更好的发展渠道。”

“今天我们经过现场品鉴，感受到了各大企业对预制菜菜品制作的用心。”钟靖威称，比如鑫源食品的地道煲仔饭，选材、还原度和保鲜，都已经做得很完善，食用也非常便利。此外，一些蒸菜、汤类和特色水产产品，可以达到95%的还原度；在健康方面，也达到了非常高的标准。

评选典型可以引领产业发展

东莞市乡村振兴促进会秘书长赖刘彪认为，东莞发展预制菜产业，非常具有优势和市场前景。

“一个行业和产业的发展，首先要树立典型、树立模范。”赖刘彪称，每年评选一些典型和模范，可以引领产业的发展。“因为有了模范，就会带来行业上的交流，包含技术和人才等方面。所以我们这次评审要选优质、健康的产业和先进的技术。”

打破了此前对预制菜产品的刻板认识

“这次预制菜评审会的菜品很丰富，口味也很好，超出了我原来对预制菜产品的刻板认识。”中国人民财产保险股份有限公司东莞市分公司机构部项目负责人阮恒辉表示，通过现场参与和品尝，感受到了预制菜企业在开发产品时的用心。

此外，他认为，预制菜产业也将给乡村振兴带去一个较大的助力和发展。

统筹：南都记者 田玲玲

采写：南都记者 田玲玲 曾奕静 实习生 刘继贤 张咏欣 金杨

摄影：南都记者 刘媚 实习生 林孟璇

编辑：田玲玲

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