眼下，“‘预’见未来，‘食’力出圈！2023年东莞金牌‘莞品·预制菜’评鉴活动”正在火热进行，共有34种预制菜品和33家预制菜企业参评。其中，不少参评企业和菜品来自大岭山镇信立国际农产品贸易城。10月30日，南都记者走访了三家在信立深耕多年的东莞预制菜供应链企业时发现，这类企业在销售渠道方面经验丰富，有的还能依托多年积累的销售资源创立自主品牌，从B端市场冲向C端市场加速“破圈”，共同进击预制菜这条“万亿级”新赛道。

东莞市阿亮商贸有限公司：

以预制菜为载体，推广湘菜文化

“随着生活节奏的加快，越来越多的预制菜走上餐桌，这是大势所趋。”阿亮商贸有限公司总经理余亮表示，自己入驻预制菜赛道已有11年时间，主营酒店预制菜、团餐等湘菜、川菜预制食品的供应。

“东莞制造”“东莞智造”则为预制菜提供了很好的一二三产业融合发展基础，共同造就了这片土地在发展预制菜产业上的过人之处。余亮正是抱着这样的想法，来到东莞创业。他深知，东莞有着全国一流的预制菜产业环境和市场潜能，有肥沃的土地供企业成长，这里的集群优势也是其他城市难以比拟的。

余亮说，自己是湖南人，一直有着推广湘菜文化的情怀，而预制菜是一个绝佳的载体，可以将湘菜推广到各地。“不仅是做餐饮企业的供应，我们还创立自主品牌，进行产品研发推往C端，目前乘着‘东风’也取得了较好的效益。我们自主研发的一款牛杂锅，年销量就可达到1200万份。”

参与本次评鉴活动，其企业推选了作为销售爆款的另一款产品——虎皮蹄膀。“这是喜庆酒筵上的大菜之一，成菜蹄膀完整，色泽棕红、汁浓、透味醇香。用预制菜呈现，会让它的食用场景更丰富。”未来，余亮还计划将爆款产品推向海外市场，让国外市场品尝到经典的湘菜味道。

东莞市大岭山湘厨佬食品：

争做B端市场最有价值的供应商

东莞市大岭山湘厨佬食品成立于2006年，是一家集预制菜、湘菜原材料、土特产、调味料等餐饮食材于一体的供应链企业，服务于中餐、火锅及特色餐饮连锁。其总经理陈浪舟表示，企业年销售额达1亿元以上，服务珠三角餐饮企业近2000家。

据了解，湘厨佬作为长期大型连锁商超、餐饮、新零售、供应链等重要合作战略伙伴，拥有多品牌市场营销体系，在投入国际标准设备技术基础上，引入国际标准化企业管理体系，确保预制菜产品从源头到加工生产流程的品质稳定。此次湘厨佬参评的菜品为“牛乐多小炒牛肉”，“这款产品在目标市场销售十分火爆，预计年销量达1000万元。”

陈浪舟对于东莞预制菜的行业环境表示了充分的肯定。“东莞的区位优势明显，在珠三角中心地带，而且运输成本低，配送线路优。另外，东莞本身就有良好的食品产业基础，非常利于预制菜产业发展。”陈浪舟还表示，在东莞发展预制菜这样一个资源整合型的产业，对于在B端甚至C端市场发展口碑良好的预制菜品牌来说，是很好的机会。陈浪舟称，其企业推出的预制菜产品旨在让餐饮能变得更轻松，“争取做B端企业最有价值的供应商。”

东莞衡姐食品科技有限公司：

培育预制菜行业多个头部品牌

东莞衡姐食品科技有限公司旗下的“东莞湘菜联盟集成配送中心”，是一家集食材优选、产品研发、网点服务于一体的食品服务机构。“我们十七年来一直立足于东莞信立农批市场，与大湾区多家大型连锁酒店、餐饮配送公司、大型团体机构餐饮专业部门等建立了深度合作关系，在鲜切净菜、本味佐料、品牌预制菜等模块持续投入、高效优化，使多种全新的食材业态得到了快速发展，很好地契合了时代的需求。”

该公司董事长张衡表示，通过十多年的市场深耕，公司培育了预制菜行业中的多个头部品牌，并通过食材原料溯源、产品工艺革新、品类设计研发等措施的落地，成功开发和推广了以“本味、安全、精简”为特征的“河对门”品牌系列食材产品，受到了市场的欢迎和喜爱。其中，该企业还凭借主推的“口味大田螺”“腊猪脚火锅”等产品，成为知名餐饮连锁企业的供应商。

张衡认为，东莞的预制菜行业走在大湾区前列，拥有良好的发展环境。“东莞有预制菜产业的集聚优势，配套完善，发展预制菜产业的氛围很好。其实在信立就能看到，东莞预制菜产业链的完整性。”

去年，东莞出台《东莞市推进预制菜产业发展实施方案》，提出将依托粮油产业、食品加工制造、冷链物流等综合优势，打造集“生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务”于一体的东莞预制菜产业体系，用“东莞制造”为预制菜产业赋能增效。“在东莞能得到政策上的支持和重视，使得我们在同行业中走得更加超前。未来我们也将进击C端市场，拓展更大的市场空间。”张衡说。

统筹：南都记者 田玲玲

采写：南都记者 曾奕静 田玲玲 实习生 刘继贤 张咏欣 金杨

摄影：南都记者 刘媚 实习生 林孟璇

编辑：曾奕静

更多报道请看专题：“预”见新粤味 | 预制菜系列观察
“预”见未来，“食”力出圈！

对这篇文章有想法？跟我聊聊吧

曾奕静

田玲玲

梁锦弟

刘媚