11月8日，立冬。此时万物收藏，天地共休，但在南方，正是秋收冬种的大好时段，农家们也早早做好防寒防旱的准备。

潮州市饶平县海山镇此刻紫菜飘香，渔家的辛勤劳作，海洋与日光的天然馈赠，成就了“头水”紫菜的风味，征服了潮州人的味蕾。眼下是紫菜收成季节，“头水”紫菜已陆续上市了。好食材是潮州菜的灵魂所在。潮州地属岭南，依山傍水，有山有海，有江河有田地。得天独厚的自然条件使得这里物产丰饶，食材选择丰富多样，无不成为潮州人餐桌上的菜肴，成就了独具特色的“潮州味道”。

采写：南都记者 高永佳

摄影：南都拍客 郑坚

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