北纬24度是一个神奇的纬度，在中国，北纬24度正处于中亚热带常绿阔叶林与南亚热带季雨林的分界地带，而韶关正处于这条“黄金地带”之上，它被誉为“地球同纬度保存最为完整的一块绿洲”“华南生物基因库”。位于韶关武江的江湾镇森林覆盖率高，水质清澈通透，负离子含量高，山多、树多、水多的自然条件，为石斛提供了“天然居室”。

创新培育种植，丹霞铁皮石斛成“香饽饽”

依靠得天独厚的自然生态优势，2013年，韶关市禾间堂生态农业有限公司（以下简称为“禾间堂”）选择在江湾设立铁皮石斛仿野生种植基地，打造“禾间堂”丹霞铁皮石斛品牌。

江湾石斛基地。

从种子培育到长成鲜条，基地内的石斛需经历无菌组培、大棚育苗及石头种植三个阶段。组培阶段选用野生丹霞铁皮石斛种子，在组培瓶内进行无菌培养。然后，禾间堂再将组培苗种植在大棚进行育苗，不太强烈的林间阳光照射，加上阴湿的雾气滋润，可使石斛茂密成长。最后选择质地粗糙，松泡易吸潮，表面附着腐殖土或苔藓的石块作为栽植附主，移植到石头种植。

禾间堂种植的丹霞铁皮石斛。

“一开始我们想还原石斛在悬崖峭壁生长的模式，但是我们发现石头里微量元素含量更高，所以就试着在石头上种植，种植出来后检测发现石斛多糖含量变高了，所以这十年我们都是采用石栽法。”禾间堂的技术人员刘强介绍道。

铁皮石斛迎来采摘季。

据了解，2022年，江湾镇铁皮石斛的总产量约3.6万斤，石斛鲜条市场价每斤约200-250元，年产值高达1500万元。江湾镇，凭借其独特的自然条件和丰富的资源，成为了铁皮石斛的重要产地。这里的铁皮石斛品质上乘，深受消费者喜爱。

从粗加工到精加工，小石斛走上“点石成金”之路

随着人们对健康生活的追求和对天然有机产品的需求增加，江湾镇的铁皮石斛产业也迎来了前所未有的发展机遇。

“早期受限于研发技术与能力，普遍产出的是粗加工产品。”刘强用石斛花举例告诉记者，“石斛花开放的时候，周边农庄总爱购买新鲜花朵来制作菜肴，或将石斛花晒干保存，但是石斛花没有药用价值，只有食用用途。后来我们跟萱嘉公司合作后，使用超微分子萃取技术，提取出的石斛成分就能制作食品、护肤品、化妆品等产品。”

石斛产品。

江湾石斛逐步由粗加工走向深加工，科研成本提升、附加值逐渐丰富也让石斛基地产业升级，开启了“点石成金”之路。

今年11月，国家药监局发布公告，将铁皮石斛、西洋参、黄芪等纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。这意味着，今后铁皮石斛、西洋参等皆可作为食品材料使用。

乘着“药食同源”这股东风，禾间堂与广东兴昶未来食品科技有限公司达成合作，通过对食物原料进行预先的半加工、包装以及冷冻处理，出品的石斛苦瓜排骨汤、石斛乳鸽汤等产品广受好评。

观赏用丹霞铁皮石斛。

“生活节奏的加快，促进了预制菜产业的发展。广东人爱喝汤，年轻人又没有太长时间去烹饪，预制汤就是一个很好的选择，省心省力也更实惠。”广东兴昶未来食品科技有限公司副总经理曾杰辉介绍说。

石斛产业高质量迭代升级，助力“百千万工程”发展

食药两用的突破，引领了铁皮石斛产业的高质量迭代升级。为进一步谋划石斛产业发展思路，江湾镇结合实际，以石斛为主线，以温泉文化和非遗文化为特色，计划打造集石斛种植、加工、研发、科普、商贸、文化旅游、康养体验于一体的石斛产业集群区，“石斛小镇”的发展雏形渐渐清晰。

接下来，武江区将紧抓“百千万工程”发展契机，引导全区石斛产业集聚，为石斛基地与科研单位“牵线搭桥”；鼓励石斛基地由“做产品”向“做品牌”的转变，以长期眼光打响武江石斛品牌；逐步完善石斛产业链条，助力提升产品竞争力。

武江江湾石斛的“点石成金”之路还在继续。

采写：南都、N视频记者 鹿筱悦

通讯员：朱文琳

编辑：鹿筱悦

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本文作者

鹿筱悦

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南方都市报记者