南都讯 记者程安 实习生翁安杨 日前，广东省外语艺术职业学院餐饮旅游学院“踏乡农韵突击队”（以下简称突击队），深入鹤山市双合镇，深入了解鹤山市双合镇特色农产品——粉葛的产业发展规模、种植、加工、销售、未来规划等情况，精准对接鹤山市双合镇人民政府提出的“壮大特色农产业，助力乡村振兴”的项目需求，开展了一场以“‘葛’点飘香——技能赋能粉葛产业链高质量发展”为主题的社会实践活动。

粉葛，作为中国传统食材，不仅具有丰富的营养价值，还承载着深厚的文化底蕴。2020年，“鹤山粉葛”获准国家地理标志特色农产品。双合镇是“鹤山粉葛”的主产区，年种植规模达4300亩，年产量约7525吨，产值4300万元。早在2015年，双合镇先庆村粉葛种植基地就被广东省农业厅列为“省级农业标准示范区”。

突击队员走入田间，实地考察国家地理标志鹤山粉葛的生产情况和种植规模，从源头深刻、全面了解粉葛。突击队发现，双合镇的粉葛大多以鲜活农产品和初级加工产品出售，以一家一户农民即散户种植为主，农民专业合作组织不多，缺乏重点农业龙头企业、农民专业合作组织以及行业协会等农业经营主体的组织和推动作用，制约鹤山粉葛产业的发展。

突击队发挥自身专业技能优势，利用餐饮旅游专业群产教融合实训基地的实训条件，将鹤山粉葛融入中西面点制作中，研发了5-8款以粉葛为主要原料的中西式面点，丰富了双合镇“鹤山粉葛”的深加工终端产品，形成了可供参考的生产配方。

突击队到双合镇先庆村村民家中了解粉葛初加工情况

为解决双合镇的粉葛产业发展问题，突击队与双合镇人民政府合作开展双合“葛点飘香”推广和现场体验活动双合粉葛中西面点应用推广；突击队也与当地幼儿园合作，对粉葛中西式面点感兴趣的当地村民提供技术指导；以双合粉葛中西式面点为具体案例推广粉葛更多的食用方法，粉葛中西式面点的加工技术；突击队还通过举办粉葛文化讲座、制作宣传展板等方式，向村民们普及粉葛的营养价值和文化内涵。

突击队研发的各式粉葛面点

在掌握粉葛文化的基础上，突击队员开始尝试将粉葛融入中西面点制作中。把平常在学校所学、实训室所练充分地运用到粉葛的中西面点的研发中。突击队开发出了一系列粉葛中西点产品，如粉葛曲奇、粉葛红豆糕、粉葛凉皮卷、粉葛千层糕、粉葛马拉糕等，受到了村民和游客的一致好评。

在突击队的讲座中，同学们向村民们介绍了中西面点的历史、制作工艺和审美风格等方面的知识；村民们也分享了他们对粉葛的传统食用方法和文化寓意，让大学生们感受到了乡村文化的独特魅力。

突击队现场指导村民制作粉葛面点

在实践过程中，突击队员还将所学应用到乡村美育推广中。他们通过组织乡村儿童参与面点制作，还举办了“双合书香飘，助力‘百千万工程’”爱心捐书等活动，激发孩子们对美的追求和创造力，为乡村发展注入缕缕书香，为乡村美育教育贡献了自己的力量。

未来，突击队将宣传好鹤山粉葛，打造好粉葛文化为己任，更好地打响 “鹤山粉葛”这张“国家农产品地理标志”名牌，不断擦亮双合粉葛品牌形象，促进双合镇乡村产业振兴。

编辑：程安

本文作者

程安

958W

南方都市报记者