清晨五点，风行乳业增城仙泉湖牧场，一头头奶牛刚被挤出的新鲜原奶被迅速降温至0-4℃，随即注入冷链运输车。1小时后，这些原奶抵达工厂，经过巴氏杀菌等工序，化身为瓶身标有“当天日期”的“时·鲜牛乳”，并被送往全市各销售网点。从挤奶到上架，全程不超过8小时——这正是风行乳业推出的“只卖当天”的4.0g蛋白高端鲜奶产品所创造的“新鲜速度”。

在竞争日趋白热化的低温鲜奶市场中，如何实现突围？出身于风行乳业基层业务员、扎根营销一线十年的现代渠道客户经理陈泽恩和他的团队，以“只争朝夕，精益求精”为信念，交出了一份以“极致新鲜”重新定义鲜奶标准的答卷。

随着消费升级，消费者对鲜奶的需求已从“安全新鲜”转向“高品质、极致新鲜”，短保、当天达成为新的消费趋势。然而，市面上流通的鲜奶保质期多为2至4天，真正实现“当天生产、当天配送、当天售卖”的产品在广州市仍属罕见。

“我们发现市场上几乎没有品牌真正把‘只售当天’做到极致，”陈泽恩说，“这是一片蓝海，更是风口。”基于此，风行乳业依托自有仙泉湖牧场的地理优势和生产链控制能力，果断推出“时·鲜牛乳”，明确“新鲜，不卖隔夜奶”的市场定位，主打高标准的4.0g乳蛋白和“不过夜”销售原则。

今年6月，风行乳业选择永旺超市城光荟店作为“当日鲜”模式的首个样板店。走进该店奶品区，首先映入眼帘的便是风行鲜奶设立的“垂直集中陈列墙”——整齐划一的冷柜陈列，搭配显眼的“日日新鲜”“只售当天”标语，形成强烈的视觉冲击，被称为“鲜高墙”。

更用心的是，产品瓶身上贴有“星期贴纸”，每日采用不同颜色的设计，直观强化“本地牧场，现挤鲜奶，极致新鲜，只售当天”的认知。“我们就是要让消费者一眼就知道：这是周几的牛奶，有多新鲜。”陈泽恩说。

为确保“不卖隔夜奶”，团队推出“动态折扣”机制，力求在闭店前售罄。“八点后来基本买不到了，都是当天清空，”城光荟风行乳业展区前，顾客王女士表示，“风行乳业这款当日鲜奶口感特别好，很放心。”

城光荟店促销员表示：“很多熟客会特意晚上来捡漏，但我们真的不隔夜，卖不完就按规定报损。反而因为这样，顾客更信任我们。”

成果很快显现。城光荟店导入“当日鲜”模式后，单月单品类销售额达6.7万元，单个SKU业绩表现突出，成为店内明星产品。工作日日均销售约200瓶，周末可达300瓶以上。

“我们做到了‘以鲜聚客、以客促营’，”陈泽恩表示，“消费者来买鲜奶的同时，也会连带购买其他产品，拉动了整体客流和销售。”目前，该模式已在广州永旺门店等其他直营门店陆续复制推广。

“鲜奶市场的竞争，本质上是供应链和信任的竞争。‘逆水行舟，只争朝夕’——我们必须比时间跑得更快，比消费者想得更细。”在陈泽恩看来，精益求精不止于口号，而是源于对每个环节的极致把控：从牧场到工厂、从物流到终端、从陈列到促销、从日清到复盘。“要减少一切认知浪费、推广浪费、库存浪费，才能实现‘鲜与效’的双赢。”

文图：岳品轩

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