台风来临前的超市货架藏着广东人最后的倔强，辣椒、火鸡面、折耳根一直被剩下，绿叶菜向来一扫而光。今年第18号超强台风“桦加沙”来袭，广州、深圳等地9月23日相继官宣“五停”，到超市采购的人们发现挤入“广东人台风天不买清单”的多了盒马的榴莲大福。

南都N视频记者注意到，23日下午，有网友发帖：在盒马烘焙区的货架上，仅榴莲大福被“剩”下了，被调侃为“最难吃的甜品被台风选出来了”。对此，盒马客服回应南都记者称，“榴莲大福剩余的主要原因是库存充足，后续会根据消费者反馈调整配方，让更多人满意”。

榴莲大福位居盒马烘焙销售榜第四

榴莲向来是不少广东人的心头好，以其为原料的烘焙也是各大商超热衷开发的引流品类。因榴莲大福首次“上榜”，话题发酵后，吵起来的网友发起投票，好吃/不好吃的评论比例为9：1，喜欢吃的占大多数。

相比于多年前的生鲜、海鲜，烘焙近年来成为商超的“新流量密码”。因性价比高于街边专门烘焙店、上新速度快、用料讲究且贴合年轻人口味，线下商超的瑞士卷、榴莲千层、麻薯、贝果等成经典单品。

南都记者了解到，盒马8月烘焙销售榜单显示，销量排名前十的分别是：原味&伯爵红茶味瑞士卷、榴莲千层、双拼麻薯、轻甜版榴莲大福、听劝版芒果可丽饼、黄油小可颂、现烤鲜肉月饼、蔓越莓贝果、焗烤芝士牛乳吐司。

据盒马数据，根据消费者反馈，新调整后的减糖版榴莲大福位居销售榜单第四名，广州区域平均一天卖出8000颗。

烘焙销量相比三年前翻了四到五倍

从季节性的草莓盒子到碱水结金箍，盒马烘焙多个单品走红社交媒体。南都记者了解到，该品类分为面包、蛋糕、三明治、点心四大类目，单品数常年稳定在150以内，覆盖一日三餐、下午茶、代餐、餐间休闲等多个类目。

此前盒马十周年发布会上，盒马烘焙采销负责人接受南都记者采访时表示，烘焙是盒马一级品类，也是盛产最多月销千万级单品的品类。“烘焙品类销量相比三年前翻了四到五倍，跑出不少月销千万级单品。”

烘焙是盒马上新最快的品类，月均上架20多款单品，开发趋势是健康、新鲜和小包装化。上述采销称，众多品牌进行消费者教育后，经典烘焙单品已无法满足市场对新鲜事物的需求，转而为满足消费者情绪价值而换造型和原料。

另一方面，他提到，消费者健康需求旺盛，要求配料表越来越干净、想吃甜也要无负担等。“盒马在为烘焙配料表‘瘦身’，为奶油减糖、自己种植草莓，以及挖掘更健康的烘焙品类。”

此外，去年至今盒马新进入的城市中，盒马烘焙取代水产、水果等传统品类成首个被引爆的品类。其中，社交媒体走红的差异化商品、榴莲千层等常年热销的大单品，以及酸奶三明治、贵州酸汤三明治等新品较受欢迎。 

采写：南都N视频记者 黄培

编辑：甄芹