“银座总是很懂街坊心意，老师傅掌勺的地道风味，藏着熨帖人心的烟火气”。近日，抖音生活服务发布烟火榜，位于海珠区昌岗中路的银座餐厅登上榜单。这家开业超过四十年的粤菜老字号，以其地道的口味和亲民的价格，成为了海珠街坊心中最亲切的“街边食堂”。

除了达人、港星的探店内容外，这家餐厅还经常在自家抖音号分享员工和老板的日常。食客们的评论也都自带一股熟稔，“我地屋企人，每个礼拜六都帮衬”，“银座我的青春，大嫂，二嫂，老四川，几好人”！还有IP美国的网友留言，“那个是阿萍？还是甘靓！代问候，我是以前的工友，我在广州的时候也常去”。

这是一家在过去只有街坊邻居熟知的老广餐厅，目前正通过优质的线上内容，吸引着越来越多的外地游客和年轻人前来探访。和银座餐厅一样充满烟火气的小店，如同城市的“毛细血管”。通过抖音的助力，它们不再是本地人私藏的宝藏，而是走出了深闺，被更多人探索与体验。

明星达人只做真实探店，让店家在评论区推荐绝活菜

自从开始拍摄探店视频以来，谢霆锋的抖音就成为了网友的美食地图。今年10月，谢霆锋在成都探店一家素椒面馆，单条视频播放量超过2400万，获赞超过43万次。四川本地媒体报道，谢霆锋打卡后面馆生意火爆，客流量翻4倍。

在谢霆锋探店之前，这家面馆已经经营了十一年，在本地小有名气。谢霆锋的视频，则是让这家店真正出圈，影响力覆盖到了游客和更远的市民。

翻看谢霆锋的抖音，他的探店从不拘泥于价格、位置和店铺名气，不论是香港街头的老牌糕点，还是澳门档口的传统粥面，再到人均上千的高档法餐，都留下了他的好评。作为美食爱好者，谢霆锋不仅会点评是否好吃，还会对食材的搭配、烹饪方式给出独到的见解，“一般这种名贵食材是吃不到这种焦香的，所以这个脆边出现在花胶的食材上我觉得是非常聪明的”。而街边的老派、地道澳门菜，他也会点评，“一吃就知道不是面粉兑出来的，真的是鱼”。

如何才能邀请谢霆锋来探店？这是很多商家都好奇的问题。在近日的烟火市集暨抖音生活服务首届创作者大会上，谢霆锋终于公开了邀请他来的“秘诀”，“我经常看抖音的评论，也经常收到餐厅的照片，我做了这么多年（美食），一看照片就知道这个肯定好吃。请把你们的招牌菜照片发到我的评论区，我如果经过这个城市，一定会来找你们”。

发探店视频要选自己真正认可的餐厅，没有熟人走关系的“捷径”，不仅谢霆锋如此，每个真正受到粉丝认可和信赖的探店达人都会遵循这条原则。抖音生活服务烟火榜代言人“特别乌啦啦”在活动上透露，为了保证推荐的真实性，他经常婉拒身边人的推荐；在探店时，如果有不好吃的餐厅，他宁肯放弃这期视频，也不愿意说假话。

据了解，过去几年，“特别乌啦啦”走遍了一百多座城市，专挑本地人扎堆的“苍蝇馆子”和路边小摊探店。他用镜头记录下炭火缭绕的烤炉、食客大快朵颐的畅快，将最本真的市井烟火气带入大众视野，被网友亲切地称为“行走的烟火气”。

广州有37家小店登上烟火榜，绝大多数为单店

据介绍，抖音生活服务烟火榜，基于抖音内容和评价数据、用户提名和民间寻味人实地品鉴等三重机制筛选上榜烟火小店，希望可以提供一个能让用户闭眼吃的烟火小店专属榜单。目前，网友在抖音搜索“烟火榜”即可查看。

在评选机制上，除了基础数据，还包括用户提名的环节，真正把评选权交给了消费者，这种机制也确保可以让那些数据不显眼但是深受本地人喜爱、有特色的宝藏小店，增加了榜单的公信力和人情味。

同时，平台还邀请了248位资深民间寻味人，这些人均打卡超过500家餐厅、平均发过400篇探店评价的食客老饕们，通过实地暗访品鉴，又为榜单设置了最关键的一道品质防线。

据介绍，首批全国共有360家小店登上抖音生活服务烟火榜，覆盖北京、上海、广州、成都、西安、南京、沈阳、长沙、武汉、重庆10座城市。其中，只此一家的单店占比95%，十年老店和本地特色菜小店分别占比61%和58%。接下来，抖音生活服务烟火榜将陆续覆盖全国更多城市。

南都N视频记者查询发现，广州共有37家小店上榜，既有传统粤菜馆，也有烧鹅店、肠粉店、面馆、粥店、潮汕菜餐厅等，有的店面是地道的广式酒楼，有的店面就在小区楼下、祠堂对面，还有的店则需要串街走巷才能走到。

对广东餐厅最好的评价就是，“街坊邻居都来吃”。纵观广州上榜的餐厅，评论区几乎都会提到现场食客有很多本地老人，还有人强调是数十年的老店。而上榜餐厅中，绝大多数都是非连锁的店，小店、夫妻店、家族店，才是上榜餐厅的常态。

抖音生活服务业务副总裁涂晴介绍，平台希望可以提供一个能让用户闭眼吃的烟火小店专属榜单。“这份榜单基于抖音内容和评价数据、用户提名和民间寻味人实地品鉴等方式产生，将抖音上优质的烟火气内容凝聚为权威的消费指南，大幅降低消费者决策成本，同时也为上榜小店提供一条‘被看见’到‘被消费’的快速成长路径。”

烟火榜助力小店经营破局

行业报告显示，餐饮中个体工商户占比近八成，贡献了70%以上的餐饮消费，是城市经济的毛细血管。然而，其线上化率却不足40%，发展明显滞后。涂晴介绍，平台所独具的“烟火气”内容生态，正能有效弥补小店线上化率不足的缺口，助力小店破局。

今年以来，抖音生活服务围绕“寻味烟火气”主题，先后推出“烟火小店种草计划”、明星综艺《烟火探探探》等系列活动，有效连接线上内容与线下体验，强化了平台烟火气特色。数据显示，今年以来，抖音上烟火小店相关内容播放量提升36%，获赞超过705亿次。

线上热度也迅速转化为线下消费。数据显示，今年以来，抖音上有成交的小店数量同比增长42%，其中创作者贡献颇多，超过275万家小店因创作者内容收获订单，创作者带动烟火小店交易同比增长30%。

明星潘玮柏一条抖音探店视频，意外引爆杭州一家面馆生意。视频中他点选的“全家福拌川”引发粉丝效仿，该视频获赞超34万，并直接导致面馆当晚“爆单”。达人“特别乌啦啦”在国庆假期打卡郑州炒八掺，直接引爆相关品类消费，抖音团购交易额环比激增超2000倍；达人“大掌柜不吃香菜”发布的兰州一家牛肉面馆打卡视频，播放量突破3000万次，使一家平日播放仅数百的小店一夜爆火。

上榜小店中，位于成都的“小妹滋补蹄花”在抖音的播放量超过6700万，带动门店收藏量超过6万；位于北京的“祥云轩（法源寺西里店）”相关视频抖音播放量超过5600万，带动门店点击量超过92万。可以预期，登上烟火榜后，这些线上关注也很快会转化为线下客流，帮助小店实现客流提升。

正如演员、探店美食爱好者王迅在活动上讲的，“这些烟火小店的老板，表面上看他们是在挣钱、养家、糊口，但实际上，他们是在用真心守护着岁月的传承，守护着人与人之间的真心。”他们的记录，不仅是为了给粉丝推荐美食，也是为了记录这一份坚守和信任。

采写：南都N视频记者 汪陈晨

编辑：田爱丽