3月23日，绿茶集团发布了2025年财报。2025年，绿茶集团收入为47.63亿元，同比提升24.1%；经调整净利润为5.09亿元，同比提升了41.0%。

这份业绩放在2025年的餐饮行业里，表现较为突出。根据中国连锁经营协会的调研，去年仅有不到两成的餐饮企业实现20%以上的利润增长，而绿茶集团显然跑在了前面。

绿茶去年新增门店157家

净利润增速超过营收增速

绿茶集团脱胎于杭州灵隐路的一家绿茶青年旅舍，2008年，第一家绿茶餐厅在杭州开业，主打中式融合菜，以高性价比取胜。2025年5月16日，绿茶在港交所上市。

这是绿茶集团上市以来公开的首份年度财报。财报显示，2025年，绿茶集团收入为47.63亿元，同比提升24.1%；经调整净利润为5.09亿元，同比提升41.0%。对比往年，绿茶去年净利率录得新高，显示其经营效率有明显提升，成本控制与盈利能力同步增强。2023年-2025年，其净利率分别为8.23%、9.12%、10.21%。

绿茶集团主要依靠经营餐厅赚钱，它还在加速扩大门店网络。截至2025年12月31日，绿茶集团拥有609家餐厅，较2024年年底新增门店157家。除了一线及新一线城市外，其在二线城市、三线及以下城市的门店数也实现显著增长，去年其新进入16个二线以下城市。除了国内市场外，其在新加坡、泰国和马来西亚还经营5家餐厅。

绿茶餐厅品牌总店（浙江杭州）

在开店速度有所加快的同时，绿茶集团在财报中透露，其新开设餐厅的收入有所提升。以购物中心餐厅为例，2025年，其新开设餐厅的堂食月均坪效较2025年之前开设的餐厅增长48.4%，该类新开设餐厅的平均现金投资回收期为12.6个月。

按照业务板块来看，绿茶集团的收入可分为餐厅经营、外卖业务及其他。得益于对外卖业务的战略加码，绿茶集团去年的外卖业务有了明显提升，同比提升了66.53%至约12.04亿元，占总收入的比例为25.3%。

具体到餐厅经营层面，2025年，绿茶每家餐厅的日均销售额为1.89万元，翻台率为3.0次/天。而在同店销售额方面，绿茶集团的同店销售额从Q2开始明显改善，恢复正增长，2025年Q2-Q4，其同店销售额增长率分别为4.4%、0.5%、1.0%。

新品频出、供应链赋能

绿茶毛利率稳步提升

根据中国连锁经营协会今年1月发布的《2025年连锁餐饮调查快报》，在其调研的92家连锁餐饮企业中（覆盖超13.8万家门店），仅有42.4%的餐饮企业销售额实现5%以上的增长，同时销售额增长超过20%的仅有17.4%，而销售额下滑的企业超过33.3%。而在净利润方面，样本企业中获得5%以上增长的仅有33.7%，实现20%以上高利润增长的只有16.3%，同时还有39.1%的企业净利润下滑。

对比而言，绿茶集团去年营收和净利润增幅表现均处在行业前列。为何绿茶能在行业中脱颖而出，持续俘获消费者呢？

作为一家餐厅，“好吃”是核心。绿茶主打中式融合菜，以杭帮菜为本，融合了川、粤、鲁等多地的食材、烹饪手法和调味风格，这也使得其在扩张门店网络时，更易被当地消费者接纳并获得青睐。

除了经典菜系面包诱惑、绿茶烤鸡、石锅豆腐等外，绿茶还在通过推陈出新吸引消费者。根据绿茶集团财报，2025年，其合计推出了562道新菜品。比如去年在笋季，其通过现采现发、冷链运输的方式，将云南的甜笋做成了雪菜煮鲜笋、葱油鲜笋等，最大程度地还原了甜笋鲜嫩的自然味道。

在丰富菜品体系的同时，绿茶集团的原材料成本并没有由此推高，相反，从财报可知，绿茶集团去年的毛利率有了明显提升，这显示其食材成本控制更到位，菜品盈利空间有所提升。2023年-2025年，绿茶集团的毛利率分别为66.42%、66.45%、68.33%。

收入和毛利率的双增长，离不开绿茶集团独特的供应链体系支撑。据悉，绿茶集团采用的是“第三代供应链模式”，即头部供应商+数字化冷链+智能厨房，该模式有利于实现“质量可控、新鲜现炒、口味标准”的有机统一。绿茶集团通过与正大集团、北京古船食品、紫燕食品等头部企业深度绑定，使得食材供应更具保障，产品溯源体系更加完善，同时，也因为规模集采实现了降本增效。

以其招牌菜“绿茶烤鸡”为例，从养殖到上桌全程实现标准化。绿茶集团先按需求定制鸡的品种和规格，供应商按照标准定向养殖。鸡出栏后经自动化加工，全程冷链送到区域仓，再分到门店。门店按标准腌制，顾客下单后用智能烤箱烤制。这样既保证新鲜和口味统一，又提升了效率，成为绿茶受欢迎的关键。

而从客单价来看，在保证菜品品质的同时，绿茶集团仍能保持较高的性价比。2025年，其人均消费较上一年度减少了2.85%至54.6元，人均消费的降低有受到外卖业务的部分影响，去年，绿茶集团到店消费的每位顾客平均消费额基本持平，仅同比微降了0.52%至58.0元。在主打融合菜、坚守质价比的基础上，绿茶还通过新国风的餐厅设计，为顾客提供更好的用餐体验，江南竹元素、水墨画、青花瓷等中式美学符号就成为其环境设计的主调。

海外门店贡献1.4亿收入

盈利优势明显

2024年8月，绿茶在中国香港开出首家门店，正式开始国际化布局，2025年，其又先后在新加坡、马来西亚、泰国开店，截至2025年12月底，其在中国香港已经开出了9家门店，在新马泰开出了5家门店，初步完成了中国香港及东南亚市场的布局。

根据官方披露的数据，2025年，这14家境外门店合计贡献了1.4亿元收入，境外收入同比增长了16倍，占绿茶集团总收入的比例超过3%。值得一提的是，绿茶境外门店的盈利水平明显高于中国内地的门店，收入和利润通常是中国内地门店的2.5至3倍。以其中国香港门店为例，香港门店月均收入稳定在150万至200万元，门店经营利润率在15%以上。

在布局海外市场时，绿茶在菜品研发上以“中西融合”为核心，打造适配全球口味的融合菜，更容易被不同口味的消费者接受，多款核心菜品已在海外受到欢迎。同时，绿茶拥有一支经验丰富的菜品研发团队，能快速筛选和优化适合当地市场的菜品，助力品牌更快融入当地消费市场。

绿茶餐厅新加坡首店

在门店环境与品牌文化上，绿茶将中国传统文化与江南水乡风格融入装修，营造出兼具东方美学与舒适体验的用餐空间。随着中国文化自信提升，海外市场对中国传统文化的兴趣不断升温，绿茶独特的装修风格和品牌形象，不仅吸引了大批消费者，也收获了不少品牌关注，成为中国文化出海的一个生动注脚。

据悉，绿茶的国际化步伐还将加快。2026年，其计划新增至少15家海外门店，主要分布在马来西亚、越南等潜力市场，预计到2026年底，中国港澳台及海外门店总数将突破30家，实现规模化布局。同时，海外门店的利润有望占到集团新增利润的20%，成为公司核心利润增长点之一。而展望中长期目标，绿茶预计在境外开设100家门店，实现营收超15亿元。

海外市场确实仍有较大的扩张空间。根据海通证券2025年发布的研报《东南亚消费产业研究：餐饮行业——出海首选地，市场远未饱和》，2023年，东南亚主要六国餐饮服务市场规模为1144.7亿美元，预计2023-2028年CAGR（年复合增长率）为6%；餐饮门店数量88.8万家，每万人均餐厅保有量约15间，对标美、日、中、韩的23、48、76、140间/万人，市场远未饱和。而在海通证券看来，在东南亚市场，由于华人华侨数量较多，中餐的教育成本较低，再加上中餐优质品牌具备竞争优势，有望快速建立市场份额。

从目前的数据和布局来看，绿茶出海已经取得了不错的开局，说明这套打法在海外市场确实行之有效。而东南亚市场本身仍有较大空间，绿茶在海外市场的增长趋势也有望延续下去。

文/詹丹晴