南都讯 2月12日上午，广州市人民政府新闻办公室举行疫情存续期间市容市场环境保障工作新闻通气会，市市场监管局、市城市管理综合执法局、市住建局及其他有关单位负责同志做发布。

关于如何做好餐饮行业的防疫工作，广州市场监管局副局长丁力回应称，广州市市场监管局就全市餐饮服务单位进一步做好疫情防控期间食品安全发布工作通告，其中重点落实6个制度：

一是落实进货查验制度，要求所有餐饮服务单位购买食材要索票索证，确保已销售的食材来源可溯合法合规，严格禁止经营、储存野生动物和制品，禁止餐饮单位进行野生动物资源的菜式宣传；

二是落实健康观察制度，从业人员凡从外地抵穗，特别是前14天曾途经湖北省的，做好相应的登记备案、健康观察等工作，同时要求餐饮单位严格落实所有从业人员的晨检制度，一旦发现从业人员有发热，咳嗽，腹泻，立即暂停其工作，并督促其尽快到正规医院发热门诊就医。

三是落实个人卫生制度，餐饮服务单位从业人员要求佩戴口罩上岗，口罩要定时更换，在上岗前、制备食物前、便后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手。

四是落实清洁消杀制度，要求餐饮服务单位保持食品加工场所及就餐场所空气流通，避免餐桌摆放得过于密集，要定期对餐厅、通道、电梯间、洗手间以及食物制备设施等进行清洁消杀。

五是落实严禁聚餐的规定，目前有些区已规定暂停堂食服务，餐饮单位应尽量劝导顾客将食物打包带走，对于在店内就餐的，应避免面对面和密集的就餐，所有餐饮服务单位不能提供大规模的聚餐活动。

六是落实安全配送制度，该条制度专门针对网络订餐企业提出，提供网络订餐的经营单位首先要对员工进行每日晨检，同时要对送餐的保温箱、配餐车厢或供暖用具进行每日消毒。

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采写：南都记者 李宛真 王美苏

编辑：游曼妮

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