“油锅滴入清洗剂、苍蝇进入冷藏室、炸鸡掉地继续用、剩油过滤变新油……”

近日一条曝光国内知名西式快餐连锁店华莱士存在“卫生问题”的视频引发关注。7月17日，华莱士官方发表致歉声明，涉事餐厅“北京霍营店”已停业整顿。视频中曝光的炸鸡究竟有多脏？广州门店的情况怎么样？

记者探店：顾客寥寥，店员称“正在整改”

记者今日上午来到广州华莱士海珠客村店发现，在用餐高峰时段（11:30分-12:30分），店内仅有一名顾客和一名等候取餐的外卖小哥。

广州华莱士海珠客村店

记者查阅店内菜单发现，炸鸡汉堡单品约10元左右，20元出头即可买到一份单人套餐，这个价格只有麦当劳与肯德基的一半左右。是否因为价格便宜导致产品质量不过关？当记者提出质疑时，店内工作人员表示：“请放心，本店不存在产品质量安全问题。”她还告诉记者，在“北京霍营店因存在卫生问题”被曝光之后，公司已在全国范围进行整改，包括卫生与服务人员培训等。

公开信息显示，华莱士成立于2000年，采用“农村包围城市”的方式，定位三四线城市，依靠数量和下沉市场取胜，在快餐界杀出一条血路，是快餐市场上第一个拥有万店规模的品牌。2016年，华莱士的母公司华士食品，在新三板挂牌。据2020年上半年财报显示，华士食品的营收为11.84亿元，同比增长10.68%；归母净利润为2600万元，同比增长19.15%。

据公开报道，华莱士目前全国门店数已超过14000家，约为麦当劳和肯德基的三倍。美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年华莱士的全平台总订单量排名位居第一，超越了正新鸡排、麦当劳、肯德基。在今年举办的第二届中国外卖节中，“2021外卖餐饮品牌TOP50”榜单上，华莱士排名第一 。

因亲民的价格华莱士被网友誉为“快餐界的拼多多”，已经成为中国炸鸡行业的一大巨头。按理说，作为炸鸡行业龙头企业，应该在食品安全上起到带头作用。但是，随着“卫生问题”曝光，华莱士的口碑一落千丈。

视频截图

7月17日，据一位原创视频博主拍摄调查视频显示，华莱士在用清洁剂打扫时，做好的炸鸡就在一边放着，没有任何遮盖。油锅大开着，没有盖锅盖，清洁剂直接掉进油锅里。炸鸡不小心掉到地上后，店长绝对不允许你扔掉，还要继续用，鸡块掉在干地面上，捡起放回去；掉在湿地面上，捡起来重新炸……据视频博主计算，华莱士上述店铺每天销量达到了26000元。

视频曝光后，华莱士官方微博遭到了网友们的集体围攻：“不敢吃了！” “歪门邪道节约成本？” “掉地上也给我们吃，等着倒闭吧！ ”

华莱士：“鸡块掉地捡起继续炸”系个别行为

华莱士道歉声明

7月17日晚，@华莱士官方微博就被曝光“鸡块掉地上捡起继续炸”一事发表道歉声明。声明称，近期，公司关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，公司高度重视，已于第一时间展开调查。截至7月17日，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。然而，消费者们接受这一道歉了吗？

微博评论截图

记者今日现场采访一位华莱士消费者，他表示：“还不知道北京霍营店被曝卫生问题的事情，”选择来华莱士消费是因为“它价格摆在那里。”但“高性价比”也不能成为消费者容忍“食品安全问题”的理由。有网友直言：“提升价格也好过吃了拉稀。”

事实上，华莱士曾多次发生食品安全问题。记者通过关键词“华莱士” “食品安全”进行搜索，相关内容高达24万多条。

百度搜索截图

2017年10月3日，据潇湘晨报，有网友晒图反映，长沙雨花区香樟路民政职业学院附近一家华莱士快餐店存在后厨脏乱差问题。

2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题。据当时报道，“2月28号，卧底记者是通过网络招聘来到南昌市井冈山大道华莱士徐坊客运站应聘，在没有健康证的情况下，记者还是成了华莱士一员。”

2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。

2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。

食品安全大于天。此次事件后，华莱士能否真正重视起来，认真整改、消除潜在卫生隐患？如何加强一线人员培训和监督？记者今日就此致电华莱士公司，截至发稿尚未收到回复。记者将持续关注。

奥一新闻记者 管玉慧 张洁莹

编辑：管玉慧

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管玉慧

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南方都市报记者