中秋将至，不少消费者都购置起了月饼。月饼抽检情况如何？近日，市场监管总局发布《关于2021年月饼专项抽检不合格情况的通告》，抽检结果显示5批次样品不合格，涉微生物污染、食品添加剂超限量使用等。据此，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门组织开展核查处置，并对违法违规行为依法从严处理。

南都记者了解到，在近年来多地市场监管部门通报的不合格月饼样品抽检结果中，不合格原因多为微生物超标、食品添加剂超量使用等。据不完全统计，2021年各地市场监管局抽检的12批次不合格月饼中，不合格原因为菌落总数超标的有5批次，食品添加剂超量、超范围使用的有4批次：其中3批次为防腐剂超限量使用，1批次纳他霉素残留量不符合食品安全国家标准规定。

总局抽检

月饼专项抽查

5批次样品不合格

9月14日，市场监管总局发布《关于2021年月饼专项抽检不合格情况的通告》。此次月饼专项监督抽检采取现场抽样和网络抽样两种方式，在全国随机抽取月饼样品250批次，发现5批次样品不合格，分别是1批次样品微生物污染，3批次样品食品添加剂超限量使用和1批次样品质量指标不达标。

图源国家市场监管总局官网。

不合格项目

涉菌落总数、防腐剂用量等

抽检结果显示，一批次标称黑龙江省玖福食品有限公司制造的京酥月饼，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

一批次标称河南省漯河市舞阳县傲博食品有限公司制造的广式月饼（烘烤类糕点），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。

一批次标称湖北省荆门市京山穗康食品有限公司制造的蛋黄月饼（黑芝麻味），和一批次标称由吉林省松原市尚品电子商务有限公司经销的、吉林省松原鑫龙源食品有限公司生产的东北老式月饼（冰糖五仁）。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。

一批次标称由广东省广州市长茂食品有限公司制造的叉烧味月饼，酸价(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定。

图源国家市场监管总局官网

已组织开展核查处置

督促企业采取下架召回不合格产品

抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成吉林、黑龙江、上海、浙江、河南、湖北、广东等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

关注

近年月饼抽检不合格

多涉菌落总数超标、防腐剂超量使用等

南都记者查询统计，在近年来多地市场监管部门抽检的不合格月饼样品中，多批次不合格项目涉微生物超标、食品添加剂超量使用等。据不完全统计，2021年各地市场监管局抽检的12批次不合格月饼中，不合格项目为菌落总数超标的有5批次 ，食品添加剂超标的有4批次， 3批次防腐剂超标，1批次纳他霉素残留量不符合食品安全国家标准规定。 其他不合格项目涉食品添加剂超限量、超范围使用问题、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）等。

如2021年9月，安徽省市场监督管理局发布《关于中秋节令食品专项监督抽检信息的通告（2021年第35期）》，显示不合格样品2批次，涉微生物指标问题。一批次安徽永辉超市有限公司黄山屯溪分公司销售的、标称安徽丰味食品有限公司（亳州）生产的广式月饼(玫瑰豆沙)，一批次安徽永辉超市有限公司黄山屯溪分公司销售的、标称合肥奥星商贸有限公司生产的莲蓉蛋黄酥(苏式月饼)，菌落总数均不符合食品安全国家标准规定。

图源安徽省市场监督管理局官网。

如2021年4月，贵州省市场监管局发布《贵州省市场监管局关于19批次食品不合格情况的通告（2021年第17期）》，显示一批次标称武汉市恒蓉食品有限公司生产的抹茶味冰沙月饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

图源贵州省市场监督管理局官网。

如2021年3月，辽宁市场监督管理局发布《关于食品安全抽检信息的通告（2021年第3期）》，显示3批次月饼不合格，3批次月饼均为菌落总数超标。

图源辽宁省市场监督管理局官网。

如2021年1月，湖南省市场监督管理局发布《湖南省市场监督管理局关于311批次食品安全抽样检验情况的公示》，显示一批次湘阴县新泉镇银河商场销售的，标称汨罗市旺和顺食品有限公司生产的红豆味月饼，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准规定。

图源湖南省市场监督管理局官网。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟或抑制微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。超标的原因可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入可能会对消费者的身体健康造 成一定损害。

消费提醒

购买食品时要看清外包装上相关标识

市场监管部门提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存购物凭证，看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有无变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

采写：南都记者 肖韵蕙 实习生 程渝

编辑：肖韵蕙