被罗永浩指责门店都是预制菜后，西贝再次发声。

9月12日，西贝发公开信称，其感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提意见、建议，但是作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，西贝坚决反对，绝不姑息。

西贝公开了罗永浩就餐期间13道菜品的制作过程，并称罗永浩消费的菜品不属于预制菜。

在西贝发布公开信之前，西贝创始人贾国龙表示西贝门店100%没有预制菜，将起诉罗永浩，并称餐饮业近年来最大的冤案是认为西贝很贵，西贝的利润率不超过5%，愿意公开账目回应质疑。而罗永浩则称，自己准备好了，“难受的肯定不是我”。胖东来创始人于东来则力挺西贝，他称，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”

西贝公开回应：罗永浩指责不实

13道菜品制作流程全公开

9月10日下午，知名企业家、微博大V罗永浩发布微博吐槽称，许久没吃西贝，结果他发现西贝几乎全都是预制菜，“还那么贵，实在是太恶心了”。罗永浩表示，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。

随后，罗永浩的吐槽冲上微博热搜榜，引发广泛关注。

对此，西贝在公开信中表示，在罗永浩微博发出后，西贝团队复盘门店菜品出品质量、门店服务质量，随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。经确认，罗永浩对西贝的指责不实。

据悉，罗永浩在西贝就餐期间，一行5人，合计点了13道菜，其中3道菜点了双份，消费金额合计约830元。西贝在公开信中公布了这13道菜的具体制作过程，并称关于这些菜品制作过程的描述，都基于西贝门店的真实的现场加工。西贝进一步指出，基于国家市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》）中对于预制菜的定义，罗永浩消费的菜品不属于预制菜。

西贝表示，将向全社会开放西贝后厨餐馆，同时将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场等西贝产地源头的餐馆。

贾国龙：将起诉罗永浩，西贝真的不贵

罗永浩：对被起诉已做好准备

在西贝发布公开信前一天，9月11日，西贝创始人贾国龙已经率先做出回应，称一定会起诉罗永浩。

贾国龙表示，西贝的门店100%没有预制菜，预加工不是预制菜，预制是提前加工，而预制菜是提前把它做成成品。按照国家规定，西贝没有一道菜是预制菜。

对于罗永浩和消费者质疑西贝菜品较贵，贾国龙则表示，西贝的价格策略是“优质平价”。西贝今年上半年的平均利润率不超过5%，原料采购成本和人工成本占比最高，分别占约三成。

贾国龙进一步表示，罗永浩当天5个人用餐消费合计800多元，这个价格真不算贵。近年来，餐饮业最大的冤案是认为西贝很贵。西贝愿意公开近5年的财务账目回应质疑。

在贾国龙发声后，罗永浩连发多条微博回应。他指出，预制菜贵不贵没那么重要，重要的是知情权，虽然预制菜卖得贵确实更讨厌。而针对西贝将起诉自己，罗永浩回应称，“能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了”。对于被起诉，自己已经做好准备了。“难受的肯定不是我”。

西贝在门店上线“罗永浩同款套餐”

于东来力挺西贝：任何事没有完美

过去有关预制菜的定义确实存在一些争议。不过，去年3月正式发布的《通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。

根据《通知》，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品。

市场监管总局相关司局负责同志就《通知》有关情况回答记者提问时提到，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。同时，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，也不属于预制菜。

9月11日，贾国龙表示，9月12日，西贝将在全国门店上线“罗永浩同款菜单”。9月12日，南都湾财社记者致电西贝广州两家门店了解到，其中一家门店已经上线了罗永浩同款套餐，售价为780元，而另一家门店则尚未上线罗永浩套餐。

9月12日中午，胖东来创始人于东来也就此事在个人社交平台上发表观点，他称，“任何事没有完美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”

西贝餐饮集团创立于1998年，旗下拥有西贝莜面村、西贝功夫菜、西贝海鲜和九十九顶毡房等多个品牌。官方信息显示，截至目前，西贝在全国拥有370家门店。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴