继胖东来后，西贝也给员工发放委屈奖。

近日，有消息称，在西贝预制菜风波后，西贝给门店一线员工全员涨薪，并设置了委屈奖补贴。

11月19日，西贝相关负责人回应南都湾财社记者采访称，西贝对风波期间遭受网暴和极端辱骂的伙伴给予委屈奖补贴，并邀请心理咨询师对部分门店伙伴进行辅导跟踪。

南都湾财社记者进一步向西贝相关负责人了解委屈奖对应的补贴金情况，截至发稿，西贝方面仍在了解情况中。同一时间，西贝北京一家门店员工向记者透露，委屈奖分为三档，奖金分别为300元、500元、800元。另一家西贝北京门店员工告诉记者，在9月风波爆发后，网络上确实有一些网友辱骂西贝的情况，不过到店里来直接骂西贝或员工的几乎没有，目前门店也没有这种情况。

就在11月17日，胖东来公布的《胖东来侵犯人格尊严的补充标准》引发关注。今年1月1日-10月31日，胖东来合计补偿人格尊严遭到侵犯的员工35.90万元，涉及33个案例，涉及员工53人，单个员工的补偿金额为3000元-3万元不等。其中获得3万元补偿的员工是遭到顾客袭击，受轻微伤；获3000元补偿的一名员工是遭到顾客辱骂。去年11月，胖东来也曾公布员工人格尊严遭侵犯的补偿方案，2024年1月-11月，其合计补偿6.6万元。对比来看，胖东来今年的补偿金额有明显提升。

除了设置委屈奖外，西贝还给一线员工涨薪。西贝相关负责人告诉南都湾财社记者，西贝2025年9月为一线伙伴（店长、厨师长级以下）每人发放500元津贴。自10月起，门店设立工匠精神津贴、服务标兵津贴、食安卫士津贴，每位一线伙伴累计可获得津贴总额为300-800元不等。

自今年9月陷入预制菜风波后，西贝在做一系列调整。在风波后，西贝道歉，并称会尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。之后，西贝通过赠送代金券表达歉意和吸引客流，到了10月，西贝全国门店多款产品价格下调，部分菜品价格下调超过20%。在这之后，西贝还在持续发放代金券吸引顾客，今年11月到店消费的顾客，西贝会根据实付情况赠送相应的代金券。

与此同时，自10月以来，西贝还关闭了西安大悦城店、陕西渭南吾悦广场店、汕头万象城店、深圳西丽万科云城店、义乌的义乌之心店、南京六合欢乐港店、苏州繁花中心店、北京石景山京西珠宝城店，由此引发西贝大幅关店的猜想。对此，西贝发布公开回应称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。今年西贝门店同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。西贝称，在2025年12月31日之前，西贝还将陆续开业8家门店，分别位于深圳、南京、长沙、北京、廊坊、西安。

不过，西贝的门店数确实较年初有明显缩减。根据西贝此前官方的口径，无论是截至今年2月还是截至今年5月，西贝都拥有近400家门店。而南都湾财社记者根据西贝官方小程序披露的城市门店数统计，截至11月11日，西贝在全国的门店数量为354家。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴